Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Какао тёртое кусочками (Гаити)

Вид обжарки какао-бобов

Есть в наличии
Количество
Итого
300 руб
Скидка
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Близким к классическому и очень мягким вкусом обладает тёртое какао, созданное из какао-бобов с острова Гаити. Приятные ореховые ноты, нежный, шелковистый вкус, низкая горчинка и незначительная терпкость. В послевкусии улавливаются лёгкие оттенки пыльцы и луговых цветов. 

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Домашний шоколад Домашний шоколад
Напитки Напитки
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Меланжер Меланжер
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Гаити, PISA Organic
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Мягкая
Естественное содержание какао-масла ≈ 53%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Высокая
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 48 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Мягкий, с ореховыми и цветочными нотами
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав 100% какао-бобы, очищенные
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock


Подробнее о какао тёртом

Гаитянское какао обладает одним из самых мягких вкусовых профилей из тех, что когда-либо нам доводилось пробовать. В нём совершенно нет никаких резких нот. Горчинка, кислинка и терпкость отличаются невероятной деликатностью. Профиль этого какао чист, сбалансирован и благороден. В нём вы можете ощутить интересный букет послевкусий, в котором преобладают ореховые ноты и оттенки сухофруктов.

Это какао тёртое хорошо подходит для приготовления шоколада и различных десертов. Напитки, созданные из него, обычно отличаются мягкостью и уравновешенностью.

Интересные факты

Доля гаитянских какао-бобов на мировом рынке невелика. Однако для Гаити этот продукт всегда имел важное экономическое и культурное значение. Несмотря на то, что какао здесь начали производить в колониальную эпоху, после обретения страной независимости оно осталось важным экспортным товаром. В конце XIX – начале XX веков, наряду с кофе, оно составляло самую большую долю экспорта Гаити.

Производство какао в стране на протяжении большей части XX века постепенно сокращалось. Отчасти это происходило из-за снижения мировых цен на бобы, отчасти причиной стало отсутствие конкуренции среди покупателей.

История какао на Гаити - это история монополий и чрезмерного налогообложения. В 1960 году правительство страны создало Haitian Manufacturing and Specialty Company, которая долгое время держала под жёстким контролем местный рынок. Она выкупала у фермеров урожай по очень низкой стоимости, тем самым препятствуя развитию сектора какао. К началу 1980-х годов компания была упразднена, однако на замену ей пришли другие квазимонополии. Пользуясь своей властью, они устанавливали очень низкие цены на какао и стимулировали увеличение объёмов его производства. Качество сырья их не волновало, поэтому рынок заполонили неферментированные какао-бобы. Иногда цены на них опускались настолько низко, что некоторые мелкие фермеры вырубали какао-деревья и заменяли их бататом или другими сельскохозяйственными культурами.

Таким образом к началу XXI века гаитянское правительство привело сектор какао к состоянию крайнего упадка. Главными проблемами были:

  1. Отсутствие доступа к международным рынкам. Единственным способом сбыта урожая была сеть посредников, продающих какао единственному в стране экспортеру. Фермерам приходилось принимать выгодные для покупателей условия и требования. В некоторых случаях они получали менее 30% цены за выращенное ими какао. Для сравнения, их коллеги из Ганы по данным на 2011 год получали до 80 % от стоимости бобов.
  2. Старение растений. Какао начинает активно плодоносить по достижении 3-5 лет, оставаясь продуктивным в течение 25 лет. К 2014 году большинство гаитянских какао-деревьев достигли своего предельного возраста – им было от 40 до 50 лет. До 80% растений, которыми были засажены плантации, нуждались в замене.
  3. Плохой уход за деревьями. Многие фермеры до сих пор не могут позволить себе нанять поденщиков, необходимых для обрезки какао-деревьев, сбора урожая, уборки территории и уничтожения вредителей. Большинство хозяйств на Гаити не способны обеспечить какао-деревьям необходимый им уровень затенённости, а отсутствие ухода часто приводит к тому, что они вырастают выше рекомендованной высоты в пять метров. Всё это в совокупности повышает риски заражения растений вредителями и приводит к низкой урожайности. Так, например, в Гаити с одного гектара получают около 226 кг бобов, в то время, как в соседствующей с ней Доминиканской Республике – 800 кг.
  4. Отсутствие ферментации – процесса, необходимого для производства какао высшего качества. По данным на 2014 год в Гаити ферментации подвергалось только 5% какао-бобов. Это делало их непригодными для продажи на крупных мировых рынках. Для европейских импортёров они не представляли никакой ценности и, в результате, 75% урожая уходило на экспорт в США, где его закупали по крайне низким ценам.

Печальные тенденции в секторе производства какао начали меняться в 2009 году. Знаковым событием стал запуск централизованного перерабатывающего предприятия, принадлежащего Produits des Îles S.A. (PISA). С 2012 года эта организация занимается модернизацией сельского хозяйства и сотрудничает с несколькими группами производителей, своей целью ставя обеспечение местного населения качественными и доступными продуктами (фруктами, овощами, кофе, арахисовым маслом, сахаром и какао). Её усилия направлены на развитие и укрепление в стране рынка ферментированного какао. Кроме того, она создаёт рабочие места, занимается обучением фермеров и помогает им решать проблемы, связанные с производством сельскохозяйственных культур.

Produits des Îles S.A. стала своего рода двигателем революции в системе производства какао на Гаити. При поддержке ассоциации APROCANO, в число которой входит более 1900 мелких фермеров, эта организация занимается экспортом сертифицированного какао в США, Европу и Азию. Особое внимание PISA уделяет процессам послеуборочной обработки бобов, во главу угла ставя ферментацию. Сотрудники организации посещают сотни небольших ферм для того, чтобы собрать и перевезти урожай какао на перерабатывающий завод. Там необработанные бобы под строгим контролем подвергаются ферментации и сушке. Несмотря на сложности, связанные с транспортировкой, все усилия оправдывают результат. Это позволяет компании производить продукты высокого качества, которые представляют интерес для таких известных компаний, как Uncommon Cacao и Taza Chocolate.

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Естественное содержание какао-масла
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб