Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Тёмный шоколад с каскарой 60 % какао (Мадагаскар)

Вид обжарки какао-бобов

Есть в наличии
Передадим в доставку
Количество
Итого
290 руб
Скидка
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Высушенная мякоть кофейных ягод, или, по-другому, каскара, наполняет этот шоколад нотами шиповника и сушёных яблок. Деликатная ягодная кислинка гармонично сочетается с мягким профилем мадагаскарского какао. Терпкость лёгкая и приятная, а горчинка практически отсутствует. Удивительный шоколад с двойным бодрящим эффектом за счёт теобромина и содержащегося в каскаре кофеина.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Ешьте просто так Ешьте просто так
Домашний шоколад Домашний шоколад
Фондю Фондю
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Напитки Напитки
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Мадагаскар, Organic Ambanja
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Содержание какао

Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла

60%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Средняя
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 72 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Мягкий, с выраженными фруктовыми нотами
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав Очищенные какао-бобы, какао-масло, тростниковый сахар, каскара
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock


Подробнее о шоколаде

Каскара – высушенная мякоть кофейных ягод – обладает необычными вкусовыми качествами. В ней присутствует и фруктовость, и лёгкая табачность, и терпкость с тончайшими пряными нотами. Соединить каскару с шоколадом, сохранив при этом особенности её вкуса, было довольно непросто.

За основу мы взяли мадагаскарские какао-бобы. Их мягкий, но интересный профиль с тонкой кислинкой, стал идеальной основой вкуса этого шоколада. Благодаря значительному содержанию каскары он вобрал в себя все её особенности. Это и мягкая фруктово-ягодная кислинка, и лёгкая терпкость, и интересные ноты яблока и шиповника, которые в сочетании друг с другом напоминают вкус компота.

Мы вводим каскару в структуру шоколада. Измельчение в меланжере позволяет не только раскрыться её вкусу, но и максимально соединиться с богатым профилем мадагаскарского какао.

Шоколад с каскарой обладает повышенным содержанием кофеина. При этом он совсем не горький и не терпкий. У него нет ничего общего с привычным нам вкусом кофе. Его профиль отличается мягкой фруктовостью и сладостью послевкусия.

Интересные факты

Ка́скара – это высушенная мякоть спелых кофейных зёрен. Иногда её называют кофейным чаем. Название каскары (cáscara) имеет испанское происхождение и в переводе означает «оболочка». Она содержит в себе большое количество фенольных кислот, аминокислот, масел и других питательных веществ. Также, как и в кофе, в ней есть кофеин. Однако даже при долгом заваривании напиток из неё содержит 111,4 мг кофеина на литр. Это минимум в 4 раза меньше, чем в фильтр-кофе.

Сочная мякоть кофейной ягоды имеет быстропортящийся характер, а процесс обработки считается достаточно трудоёмким. Поэтому каскару производят в небольших количествах и её стоимость часто приравнивается к спешелти-кофе.

Обычно фермеры используют мякоть ягод в качестве природного удобрения для кофейных посадок. Иногда из неё готовят соки, питательные напитки, ликёры или пиво. Производством каскары для продажи кофейным компаниям занимаются в основном в Йемене и Сальвадоре. Также её импортируют из Боливии, Перу, Коста-Рики и Йемена. Получают каскару следующим образом:

После сбора урожая кофейные ягоды обрабатывают, затем извлекают из них зерно. Оставшуюся мякоть высушивают под солнцем, либо в механических сушилках. Затем её подвергают дополнительной термической обработке - обжаривают или запекают. 

Напиток, который готовят из каскары, не имеет ничего общего с привычным вкусом и ароматом кофе. Он отличается светлым настоем, по цвету близким к яблочному соку. По вкусу каскара напоминает компот с лёгкой фруктово-ягодной кислинкой. Часто в ней ощущаются ноты сушеных яблок, шиповника и сухофруктов, иногда прослеживаются клубничные и цитрусовые оттенки.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Тип какао-бобов
Содержание какао
Текучесть
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб