Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Тёмный шоколад с клубникой 60 % какао (Венесуэла)

Вид обжарки какао-бобов

Сейчас нет в наличии
В наличии с 07 декабря 2020 г.
Передадим в доставку
Количество
Итого
290 руб
Скидка
Сообщить о поступлении
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Удивительно сбалансированное сочетание сладости шоколада и ягодной кислинки натуральной клубники. На первом плане мягко раскрывается шоколадный профиль венесуэльских какао-бобов, в послевкусии ощутимо звучат ноты клубничного варенья. Мягкий шоколад с ярким летним настроением.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Ешьте просто так Ешьте просто так
Домашний шоколад Домашний шоколад
Фондю Фондю
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Напитки Напитки
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Венесуэла, Carenero
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Содержание какао

Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла

60%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Средняя
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 72 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Ягодно-шоколадный, с кислинкой
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав Очищенные какао-бобы, какао-масло, тростниковый сахар, клубника натуральная
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock


Подробнее о шоколаде

Рецептура этого шоколада далась нам непросто. Эквадорское какао, ставшее для нас классической основой шоколада с добавками, в сочетании с клубникой прозвучало слишком ярко, затмив собой её вкус. На замену пришли венесуэльские какао-бобы с их мягким и гладким профилем, но глубоким шоколадным вкусом. Чуть больший процент сахара потребовался для того, чтобы сгладить кислинку, свойственную клубнике. В итоге получился шоколад с уравновешенным кисло-сладким профилем.

На первом плане богатый вкус шоколада. На втором – ноты клубники, постепенно раскрывающиеся в послевкусии. Это делает шоколад необычным. Сочетание венесуэльского какао и клубники создаёт букет интересных нот. Ярче всего в нём звучат ноты клубничного варенья, которые возникают в результате лёгкой карамелизации, происходящей во время измельчения и перемешивания шоколада и клубники в меланжере.

Мы используем клубнику, подвергшуюся вакуумной сушке. Она сохраняет в себе все полезные свойства и компоненты, а также обладает очень ярким вкусом, цветом и ароматом. Низкий процент влаги в структуре позволяет добавлять её на этапе измельчения шоколада в меланжере.

Вкус шоколада может незначительно меняться, в зависимости от партии клубники и сезона сбора. Она может быть более или менее кислой. Так как мы работаем без стабилизаторов вкуса, это неизменно отражается на вкусе шоколада.

Интересные факты

Вакуумная сушка (сублимация) – это способ моментального вымораживания влаги. Он позволяет надолго сохранять все полезные свойства свежих фруктов и ягод, а также их исходные свойства без потери структурной целостности и биологической активности. В сублимированных продуктах сохраняется до 95% витаминов, ферментов и других полезных свойств.

Одной из особенностей сублиматов является то, что они не подвергаются тепловой обработке. Это значит, что они содержат в себе большую пищевую ценность, чем законсервированные другим способом (тепловой или микроволновой сушкой) продукты. При замачивании в воде фрукты и ягоды быстро возвращаются к первоначальной форме. Их неизменно высокое качество и биологическую полноценность можно объяснить тем, что обработке подвергают только свежее сырье. Несвежие продукты обработки не выдерживают.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Тип какао-бобов
Содержание какао
Текучесть
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб