Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад с кофе 70 % какао (Колумбия, Tumaco)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Великолепным дуэтом в этом шоколаде звучат колумбийские бобы Tumaco и кофейные зёрна из смеси Паганини, разработанной компанией Sandalj. Их яркие профили не перебивают, а дополняют друг друга. Классическому сочетанию придают пикантность кофейные зёрна крупного помола, лёгкий хруст которых вы можете ощутить при раскусывании.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Добавляйте
Характеристики
| С добавлением | Кофе |
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Колумбия, Tumaco |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Шоколадный, оттенённый кофейными нотами |
| Форма | Кусочки |
| Состав | какао-бобы, какао-масло, сахар тростниковый, кофе |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
За основу этого шоколада мы взяли колумбийские какао-бобы. Их плотное тело и глубокий шоколадный вкус – именно то, что необходимо кофейному зерну. Чётко выверенные пропорции позволяют прочувствовать как богатый профиль шоколада, так и выразительный вкус кофе.
Кофе из эспрессо-смеси Паганини, мы обжариваем и перемалываем сами. В шоколад его вводим несколькими слоями, поэтому он присутствует в каждом кусочке. Кроме того, мы используем два помола – тонкий и средний.
Тонкий помол быстро и хорошо соединяется с какао и придает шоколаду кофейный вкус. Смешиваясь с какао-маслом, он затвердевает внутри плитки. К нему нет доступа кислорода и ультрафиолетовых лучей благодаря чему вкус и аромат кофе сохраняются максимально продолжительное время.
Средний помол необходим для придания необычной текстуры. В нём могут встречаться даже небольшие кусочки зёрен. При надкусывании они высвобождают свой кофейный аромат и вкус, не смешанный с шоколадом.
Интересные факты
Итальянская компания Sandalj Trading Company была основана в 1946 году в порту Триеста. Это ведущий итальянский импортер зеленого кофе. Sandalj занимается поставками спешелти кофе из более чем 40 стран мира с полной прослеживаемостью на протяжении всего производственного цикла. Каждый год в лаборатории компании тестируется около 35 000 чашек эспрессо, налаживаются новые контакты с производителями, способствующие их развитию. На протяжение более 70 лет в компании изучают кофе, занимаются поиском и импортом в Италию лучших сортов со всего мира.
В 1970-х годах, задолго до того, как нишевый кофе начал вызывать большой интерес, Винченцо Сандали, сын основателя и президент компании Sandalj с 1979 г., стал уделять особое внимание качеству и происхождению кофе. Он вывел компанию на новый международный уровень. Во главу угла он ставил качество товара и сервиса, предлагаемого компанией до и после продажи.
С 1994 года Sandalj начала разрабатывать и продавать готовые смеси зелёного кофе для эспрессо. Вкус каждой из них, созданный в лаборатории компании, всегда остаётся неизменным. Любопытно, что все смеси названы в честь музыкантов и композиторов. Например, одними из самых популярных считаются бленды Вивальди и Тосканини.
Мы остановили свой выбор на смеси, получившей своё название в честь итальянского скрипача-виртуоза Никколо Паганини. Это была одна из первых смесей для эспрессо, созданных Sandalj. Она невероятно популярная как в Италии, так и за ее пределами. Паганини обладает сбалансированным и насыщенным вкусом, сочетает в себе очень приятную тягучесть и легкую ароматную кислинку.