Горький шоколад 88 % какао (Венесуэла)

Подробнее о шоколаде

Этот шоколад вобрал в себя всё самое лучшее, что могут дать венесуэльские какао-бобы. Главным образом, это богатый вкусовой профиль с выраженными ореховыми нотами и продолжительное многогранное послевкусие. В нём прекрасно сочетаются ореховые, коньячные и халвичные оттенки, а также присутствует лёгкий намёк на тропические фрукты.

Низкое содержание сахара не оказало негативного влияния на вкус шоколада, а напротив, помогло подчеркнуть его глубину и богатство.

Яркой горечи в нём нет. Его профиль отличается мягкостью, невысоким уровнем кислинки и терпкости. В его послевкусии даже можно ощутить лёгкую природную сладость.

Использование этого шоколада в качестве основы для конфет создаёт хороший контраст в сочетании со сладкими начинками (клубничный джем или мармелад) и другими добавками. Также подходит для приготовления насыщенных напитков и десертов.

С большой вероятностью придётся по душе не только тем, кто предпочитает горькие виды шоколада, но также кофеманам, и тем, кто стремится потреблять продукты с низким содержанием сахара.

Интересные факты

В своё время Венесуэла претендовала на звание крупнейшего в мире производителя какао, однако это было еще в XVII веке. С тех пор многое изменилось. Что осталось прежним, так это известность местных какао-бобов, которые на протяжение уже трёх веков считаются одними из лучших. Они чрезвычайно востребованы среди шоколатье и известных производителей шоколада bean to bar.

Объёмы производства какао в Венесуэле достаточно небольшие, поэтому многие фермеры часто продают весь урожай напрямую производителям. Это избавляет их от лишних хлопот и затрат на услуги посредников. Недостатка в покупателях они не испытывают, так как качество венесуэльского какао говорит само за себя.

В последние годы в Венесуэле произошла своего рода «органическая революция». Многие фермеры стали использовать при выращивании и обработке какао исключительно органически методы. Такое сырьё имеет более высокий ценник, но при этом привлекает производителей и шоколатье, создающих продукты высокого качества.

Из-за засух и плохих урожаев многие венесуэльские плантации и фермы долгое время были заброшены. Свою роль в этом сыграли и нефтяные месторождения, открытые в тридцатых и сороковых годах XX века. До этого времени какао было главным экспортным сырьём Венесуэлы.

На протяжение последних лет регионы, расположенные вдоль побережья Карибского моря и озера Маракайбо, пережили нечто вроде возрождения. Всё больше людей стали искать работу в сфере производства какао. Кроме того, на фоне падения цен на нефть венесуэльское правительство вновь обратило внимание на этот сектор, осознавая, что какао снова может стать одним из основных экспортных товаров страны.