Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Для создания своих продуктов мы используем исключительно качественные и натуральные ингредиенты.  Каждый этап изготовления проходит под бдительным контролем.

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Какао тёртое (Сан-Томе)

Этот продукт доступен в форме кусочков или стружки. Стружка сделана из того же продукта, что и кусочки. Стружку удобнее варить, плавить и использовать для кулинарных целей

Какао-бобы рекомендуется употреблять только в обжаренном виде. В случае, если вы хотите подобрать обжарку самостоятельно, вы можете выбрать необжаренные какао-бобы.

Форма выпуска

Стружка или кусочки

Сейчас нет в наличии
Дата появления товара в наличии неизвестна
Количество
Итого
300 руб
Скидка
Сообщить о поступлении
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Это тёртое какао отличается выраженной фруктовостью, ощутимой кислинкой, мягкой горчинкой и лёгкой терпкостью. В его насыщенном шоколадном вкусе играют ноты яблока и вяленных сухофруктов. В послевкусии раскрываются ягодные и лёгкие табачные оттенки.  Неординарное тёртое какао, из которого можно приготовить яркие и незабываемые виды шоколада и напитков.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Домашний шоколад Домашний шоколад
Напитки Напитки
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Меланжер Меланжер
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Регион какао

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Сан-Томе, Me Zochi, Amelonado
Содержание какао

Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла

100%
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

fino de aroma
Естественное содержание какао-масла ≈ 55%
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 48 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

сделано в меланжере
Вкус Яркий, с кислинкой, с ягодными и яблочными нотами
Форма Кусочки / стружка
Состав 100% какао-бобы, очищенные
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock



Подробнее о какао тёртом

Обладает очень ярким, выразительным и неклассическим вкусом. Для него характерны повышенная кислотность, низкая терпкость и слабая горчинка. Подходит для приготовления шоколада, конфет, десертов и напитков.

Домашний шоколад, приготовленный из него, получается очень выразительным и запоминающимся. В профиле могут проступать ноты красных ягод, яблока, карамели. В силу своей насыщенности, требует использования более значительных пропорций подсластителя. Например, тёмный шоколад мы рекомендуем готовить с содержанием какао около 50-60%.

Напитки их этого какао тёртого обладают запоминающимся вкусом и мягкой текстурой.


Интересные факты

Первые саженцы какао-деревьев были завезены в Сан-томе и Принсипи из Бразилии около 1822 года. Тропический климат и богатые вулканические почвы островов идеально подходили для культивирования какао. Со временем практически вся пригодная для обработки территория островов была занята плантациями. Поначалу их владельцы нанимали рабочих из других колоний (Кабо-Верде и Анголы), однако позднее их заменили рабами, привезёнными с материковой Африки. К XX веку в Сан-Томе было 15 крупных плантаций общей площадью 60 тыс. гектаров. Ежегодный урожай составлял около 36 тыс. тонн какао-бобов.

Среди крупнейших импортёров были Борнвиль, Лондон, Ливерпуль и Гамбург. Какао из Сан-Томе использовали такие ведущие британские производители шоколада, как Cadbury Brothers, J.S. Fry & Sons, Rowntrees & Co.. Благодаря им острова стали известны на мировом рынке как один из крупнейших производителей какао и кофе.

Однако с 1904 года ситуация начала постепенно меняться. Этому поспособствовал американский журнал Harper's, отправивший британского военного корреспондента Генри В. Невинсона в Западную Африку для проверки сообщений о принудительном труде. Он провел расследование, в результате которого опубликовал статью, в которой подтверждал слухи об использовании на плантациях рабов. Она вызвала огромный резонанс. Британские компании, ощутив на себе общественное давление, стали постепенно снижать объем, а затем и вовсе прекратили закупки какао в Сан-Томе. Так главными поставщиками для них стали Гана (в то время Голд-Кост) и Кот-д'Ивуар, где рабский труд в то время не использовался. Неуклонный спад экспорта привел к тому, что большая часть плантаций на островах пришла в упадок и была заброшена. Так продолжалось вплоть до 1995 года.

В настоящее время при поддержке Fair Trade производство какао постепенно возрождается. Всё больше местных жителей ищут работу в этой сфере. Подавляющая часть возникающих кооперативов берут за основу органические стандарты обработки и выращивания урожая. В совокупности с уникальностью местного какао, которое называют «Западноафриканским Amelonado», Сан-Томе всё больше и больше привлекает внимание производителей шоколада.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
0 На сумму: 0 руб