Что такое Cacava?

Cacava - это производитель и поставщик ароматных какао-продуктов и шоколада для дома, кондитеров, ресторанов и кафе. По разумным ценам. С доставкой по России без предоплаты.
С гарантией качества. Оптом и в розницу. 

Бестселлеры

Почему Cacava?

Уникальный ассортимент
  • какао‐тертое и шоколад из редких сортов какао‐ бобов (Эквадор, Венесуэла, Куба, Мадагаскар и др.);
  • несколько видов какао‐бобов, масла и какао‐порошка;
  • удобный размер упаковок ‐ от 100 г. до 3 кг;
  • гарантированно свежие, натуральные и качественные продукты
Простое оформление заказа
  • без минимального заказа;
  • регистрация на сайте не обязательна;
  • подробное описание каждого товара;
  • гарантированно ответим на все ваши вопросы и поможем с выбором
Удобная доставка по России
  • отправка заказа ‐ на следующий рабочий день;
  • более 2 500 пунктов выдачи заказов по России;
  • более 60 городов с курьерской доставкой;
  • автоматический расчет стоимости доставки на сайте
Удобная оплата
  • при получении заказа (независимо от способа доставки);
  • на сайте при оформлении заказа (банковской картой, Яндекс Деньги, Qiwi и др.);
  • на расчетный счет (для организаций и ИП)

Что мы гарантируем?

icon-05.pngКачество Если в течение 30 дней с момента покупки вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества - мы вернем вам полную стоимость товаров.


icon-06.pngСвежесть Если вы получили товар старше 6 месяцев с даты производства - мы вернем вам полною стоимость данного товара или заменим на более свежий.


icon-07.pngСохранность В случае повреждения или утраты службой доставки вашего заказа - мы повторим заказ в полном объеме полностью за наш счет.


icon-08.pngОтветственность Если вы получили заказ и обнаружили, что в нем чего-то не хватает - мы отправим вам недостающие товары за наш счет. А если в заказе есть что-то лишнее - возвращать не потребуется, это будет ваш "подарок" :)


icon-09.pngОтвет на каждый вопросМы ответим на ваше обращение в социальных сетях или по e-mail в течении 24 часов. 7 дней в неделю, без выходных. Если вы не получили ответа, то мы предоставляем скидку на ваш заказ в размере 1 000 рублей.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Последние записи блога
Откуда в шоколаде горчинка и почему мы по-разному её воспринимаем
Откуда в шоколаде горчинка и почему мы по-разному её воспринимаем

Вопреки распространённому мнению не весь тёмный шоколад горький на вкус. Даже при высоком содержании какао он может обладать ягодной кислотностью или чайной терпкостью. Конечно, горчинка в шоколаде присутствует всегда. Правда она может быть не слишком выраженной и даже нейтральной. Давайте разберёмся откуда в шоколаде берётся горечь и почему каждый из нас по-разному её воспринимает.

 

Почему горько?

В какао содержатся алкалоиды и полифенолы. Именно этим веществам присущ горький вкус, который служит защитным механизмом, удерживающим травоядных и плодоядных животных от соблазна полакомиться какао-бобами. Тут всё просто – если их не съели, значит из них сможет вырасти дерево. Поскольку весь тёмный шоколад производят из какао-бобов, в нём есть горчинка.

 

Что влияет на уровень горечи?

Горечь в шоколаде зависит от типа и количества содержащихся в нём полифенолов. Сильнее всего влияет на это генетика какао-бобов.

  • Для ординарного (коммерческого) сырья характерны высокая степень горечи и узкий диапазон ароматов, который ассоциируется со словом «какао». Благодаря этому «обычный» шоколад всегда обладает знакомым вкусом.
  • Ароматные какао-бобы (fino de aroma), напротив, могут обладать разной степенью горечи (от весьма выраженной до крайне нейтральной). Кроме того, они обладают широким спектром различных ароматов и послевкусий. Вы можете почувствовать каким необычным и совсем не горьким может быть шоколад, если попробуете нашу Уганду, Semuliki Forest, Гаити или Индонезию, West Bali.

Также на уровень и интенсивность горечи, кроме генетики, оказывает влияние обработка какао-бобов (ферментация, сушка) и обжарка.

 

Про различия в восприятии горечи

У всех нас во рту находится неодинаковое количество вкусовых сосочков (внутри них прячутся рецепторы) и их типов. Поэтому восприятие вкуса зависит от индивидуальных физиологических особенностей каждого человека. Если говорить о горечи, то существует более 25 генов, кодирующих белки, которые её воспринимают. Это позволяет нам отличать грейпфрутовую горчинку от кофейной, чайную от карамельной. Фактическое количество копий упомянутых генов и объём производимых ими белков объясняет, почему одни люди чувствительны к горьким веществам, а другие нет.

Ещё на уровень восприятия горечи влияет вкусовой опыт и возраст. Так, ребёнок, выбирая между тёмным и молочным шоколадом, с большей вероятностью сделает выбор в пользу молочного. Связано это с тем, что дети более чувствительны к горькому вкусу, чем взрослые. Соответственно, чем старше человек, тем менее он восприимчив к горечи. Поэтому у многих из нас со временем развивается терпимость к таким продуктам как брокколи, баклажаны, кофе, крепкий чай и алкоголь.

 

Как развить восприятие вкуса

Если вы чувствуете в шоколаде только горечь и не ощущаете кислотность, свойственную ягодам или фруктам, не унывайте! Займитесь обогащением своего вкусового опыта. Пробуйте шоколад с контрастными вкусами. Но не ешьте его бездумно! Пытайтесь сравнить один вид с другим. Сопоставляйте свои ощущения с тем, что вы уже испытывали. Тогда со временем вы начнёте узнавать в шоколаде различные ноты и послевкусия.

 

При использовании наших материалов указывайте, пожалуйста, активную ссылку на сайт «cacava.ru»

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
0 На сумму: 0 руб