Что такое Cacava?

Cacava - это производитель и поставщик ароматных какао-продуктов и шоколада для дома, кондитеров, ресторанов и кафе. По разумным ценам. С доставкой по России без предоплаты. С гарантией качества. Оптом и в розницу. 

Бестселлеры

Почему Cacava?

Уникальный ассортимент
  • какао‐тертое и шоколад из редких сортов какао‐ бобов (Эквадор, Венесуэла, Куба, Мадагаскар и др.);
  • несколько видов какао‐бобов, масла и какао‐порошка;
  • удобный размер упаковок ‐ от 100 г. до 3 кг;
  • гарантированно свежие, натуральные и качественные продукты
Простое оформление заказа
  • без минимального заказа;
  • регистрация на сайте не обязательна;
  • подробное описание каждого товара;
  • гарантированно ответим на все ваши вопросы и поможем с выбором
Удобная доставка по России
  • отправка заказа ‐ на следующий рабочий день;
  • более 2 500 пунктов выдачи заказов по России;
  • более 60 городов с курьерской доставкой;
  • автоматический расчет стоимости доставки на сайте
Удобная оплата
  • при получении заказа (независимо от способа доставки);
  • на сайте при оформлении заказа (банковской картой, Яндекс Деньги, Qiwi и др.);
  • на расчетный счет (для организаций и ИП)

Что мы гарантируем?

icon-05.pngКачество Если в течение 30 дней с момента покупки вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества - мы вернем вам полную стоимость товаров.


icon-06.pngСвежесть Если вы получили товар старше 6 месяцев с даты производства - мы вернем вам полною стоимость данного товара или заменим на более свежий.


icon-07.pngСохранность В случае повреждения или утраты службой доставки вашего заказа - мы повторим заказ в полном объеме полностью за наш счет.


icon-08.pngОтветственность Если вы получили заказ и обнаружили, что в нем чего-то не хватает - мы отправим вам недостающие товары за наш счет. А если в заказе есть что-то лишнее - возвращать не потребуется, это будет ваш "подарок" :)


icon-09.pngОтвет на каждый вопросМы ответим на ваше обращение в социальных сетях или по e-mail в течении 24 часов. 7 дней в неделю, без выходных. Если вы не получили ответа, то мы предоставляем скидку на ваш заказ в размере 1 000 рублей.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Последние записи блога
Шоколад и соль
Шоколад и соль

Многие подсаливают кофе во время его приготовления, с удовольствием едят солёную карамель или мясные блюда в кисло-сладком соусе, но при этом удивляются, когда им на глаза попадается шоколад с солью. На первый взгляд сочетание сладкого и солёного кажется крайне необычным, а между тем, ничего странного в нём нет. Кондитеры и шоколатье на протяжение долгих лет при создании сладостей используют соль. И это не просто дань моде, как, например, добавление в шоколад куркумы или матча, а вполне себе постоянное явление. Всё потому, что соль творит с шоколадом чудеса, и этому есть несколько причин:

 

Усиливает вкус

 «Щепотка соли» – это натуральный усилитель вкуса. Именно поэтому во многих рецептах десертов можно встретить этот, на первый взгляд, необычный ингредиент. Как ни странно, соль помогает улучшить способность организма ощущать сладость и высвобождает молекулы аромата. Она взаимодействует с рецепторами языка, ответственными за восприятие горького и кислого, и, таким образом, усиливает оттенки вкуса. Благодаря небольшому количеству соли происходит своего рода «неврологическое волшебство»: наши рецепторы начинают воспринимать тончайшие ароматы, которых они раньше не ощущали. Это особенно актуально в случае с шоколадом, созданным из ароматных какао-бобов. Соль помогает наиболее полно раскрыться букету его нот и послевкусий.

 

Влияет на текстуру и аромат

Особую пикантность придают шоколаду хрустящие крупинки соли. Крупные или мелкие, в структуре шоколада или на его поверхности – все это способ повлиять на восприятие вкуса и аромата. Причин, по которым производители добавляют соль в шоколад, обычно две:

  • Желание оттенить или усилить вкусовую и ароматическую палитру.
  • Придать шоколаду именно солёный вкус.

В первом случае соль играет вспомогательную роль. Для этой цели обычно выбирают мелкую соль, крошечные крупинки которой почти неощутимы на языке. В результате шоколад приобретает слегка зернистую, но, тем не менее, достаточно гладкую текстуру.

Во втором случае соль является неотъемлемой частью рецепта. Она становится так же важна, как и все остальные ингредиенты. Обычно для этой цели используют специальную соль, которая способна повлиять на аромат и изменить текстуру шоколада, придав ему заметную зернистость.  Кристаллы её должны быть достаточно крупными, чтобы при надкусывании ощущался хруст. Это может быть морская, гималайская, красная гавайская или любая другая соль. Вкус и вид её, как правило, подбирают так, чтобы она дополняла образ того или иного вида шоколада. Например, для своего Тёмного Эквадора мы выбрали чёрную русскую соль.

 

Блокирует горечь и усиливает контрасты

Контрастные вкусы довольно распространены в кулинарии. Одним из самых ярких примеров могут служить соусы к мясу, в которые добавляют мёд, яблоки, ананасы, шоколад и т.д. Такие блюда довольно сильно отличаются от тех, которые вовсе не содержат сладких ингредиентов. Если они хорошо сбалансированы, вкус их превосходен.

Когда соль используют при изготовлении десертов, она позволяет снизить уровень их сладости. Создание контраста способствует обострению восприятия рецепторов и заставляет нас прочувствовать каждый ингредиент лакомства.

Говоря о шоколаде, стоит отметить, что создают его из какао-бобов, которые сами по себе совершенно не сладкие. Даже самые ароматные из них, обладающие фруктовым или цветочным профилем, всегда имеют характерный горький вкус. Чтобы смягчить его, некоторые шоколатье прибегают к волшебным свойствам соли. Она помогает отрегулировать уровень горечи.

 

Соль и сахар — не антагонисты

В нашей культуре сложился стереотип о том, что еда должна быть либо сладкой, либо соленой. На самом же деле, соль оказывает на еду комплексное воздействие:

  • обладает собственным вкусом, но при этом усиливает вкусовую палитру других ингредиентов;
  • уменьшает горечь, уравновешивает сладость и подчеркивает ароматы, благодаря чему мы получаем больше удовольствия от еды.

Благодаря соли наш мозг способен понять, что шоколад содержит не только сахар и масло, но ещё и полезные минералы. Истинные гурманы знают об этом, поэтому очень благосклонно относятся к такому дуэту. Для них это сочетание так же естественно, как хлеб с маслом или вино и сыром.

Если вы никогда не пробовали шоколад с солью, то непременно сделайте это. Понравится он вам или нет – всего лишь дело вкуса. Точно так же кто-то предпочитает чаю – кофе и это вполне естественно. Однако никогда не бойтесь открывать для себя новые вкусы. Ведь только таким способом вы сможете найди ТОТ САМЫЙ, идеальный именно для вас шоколад.

 

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
0 На сумму: 0 руб