Cacava — уральский производитель какао-продуктов и шоколада bean to bar.
Мы импортируем ароматные какао-бобы в Россию и с нуля создаём из них свои продукты. Работаем с большим количеством сортов из разных регионов мира. У нас вы найдёте порядка 90 позиций какао и шоколада на любой вкус.
Используйте наши продукты дома, в кофейне или ресторане. А мы доставим их практически в любой уголок России! И даже отправим посылку за рубеж. Если у вас возникнут трудности, напишите или позвоните нам. Мы примем заказ по телефону, поможем вам подобрать подходящее какао и шоколад, расскажем о различиях во вкусе продуктов.
Работаем без предоплаты. В розницу и оптом. Высокое качество своих продуктов гарантируем!
Мягкий сливочный вкус, яркие карамельные оттенки, притягательный аромат
Натуральная стручковая ваниль дарит шоколаду медово-пряный аромат
Ноты халвы, подтаявшего фисташкового мороженого, ванили
Ноты земляники, винограда, печёного яблока и спелого граната
Леденцовые оттенки и ноты мягкого мороженого в вафельном рожке
Мягкая сладость манго и яркая шоколадность перуанского какао
Качество Создаём продукты исключительно из качественных ингредиентов. Тщательно контролируем каждый этап производства.
Свежесть Если вы получили товар старше 6 месяцев с даты производства, вернём вам полную стоимость данного товара или заменим на более свежий.
Сохранность Используем герметичную современную упаковку. Благодаря ей вкус и аромат продуктов сохраняются длительное время.
Ответственность Получили заказ и обнаружили, что в нём чего-то не хватает? Отправим вам недостающие товары за наш счет. А если в заказе есть что-то лишнее - возвращать не надо, это ваш "подарок" :)
Ответ на каждый вопросМы ответим на ваше обращение в социальных сетях или по e-mail
Вопреки распространённому мнению не весь тёмный шоколад горький на вкус. Даже при высоком содержании какао он может обладать ягодной кислотностью или чайной терпкостью. Конечно, горчинка в шоколаде присутствует всегда. Правда она может быть не слишком выраженной и даже нейтральной. Давайте разберёмся откуда в шоколаде берётся горечь и почему каждый из нас по-разному её воспринимает.
В какао содержатся алкалоиды и полифенолы. Именно этим веществам присущ горький вкус, который служит защитным механизмом, удерживающим травоядных и плодоядных животных от соблазна полакомиться какао-бобами. Тут всё просто – если их не съели, значит из них сможет вырасти дерево. Поскольку весь тёмный шоколад производят из какао-бобов, в нём есть горчинка.
Горечь в шоколаде зависит от типа и количества содержащихся в нём полифенолов. Сильнее всего влияет на это генетика какао-бобов.
Также на уровень и интенсивность горечи, кроме генетики, оказывает влияние обработка какао-бобов (ферментация, сушка) и обжарка.
У всех нас во рту находится неодинаковое количество вкусовых сосочков (внутри них прячутся рецепторы) и их типов. Поэтому восприятие вкуса зависит от индивидуальных физиологических особенностей каждого человека. Если говорить о горечи, то существует более 25 генов, кодирующих белки, которые её воспринимают. Это позволяет нам отличать грейпфрутовую горчинку от кофейной, чайную от карамельной. Фактическое количество копий упомянутых генов и объём производимых ими белков объясняет, почему одни люди чувствительны к горьким веществам, а другие нет.
Ещё на уровень восприятия горечи влияет вкусовой опыт и возраст. Так, ребёнок, выбирая между тёмным и молочным шоколадом, с большей вероятностью сделает выбор в пользу молочного. Связано это с тем, что дети более чувствительны к горькому вкусу, чем взрослые. Соответственно, чем старше человек, тем менее он восприимчив к горечи. Поэтому у многих из нас со временем развивается терпимость к таким продуктам как брокколи, баклажаны, кофе, крепкий чай и алкоголь.
Если вы чувствуете в шоколаде только горечь и не ощущаете кислотность, свойственную ягодам или фруктам, не унывайте! Займитесь обогащением своего вкусового опыта. Пробуйте шоколад с контрастными вкусами. Но не ешьте его бездумно! Пытайтесь сравнить один вид с другим. Сопоставляйте свои ощущения с тем, что вы уже испытывали. Тогда со временем вы начнёте узнавать в шоколаде различные ноты и послевкусия.
При использовании наших материалов указывайте, пожалуйста, активную ссылку на сайт «cacava.ru»