Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Какао тёртое кусочками (Эквадор)

Вид обжарки какао-бобов

Есть в наличии
Передадим в доставку
Количество
Итого
250 руб
Скидка
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Тертое какао из эквадорских бобов имеет благородный шоколадный вкус с легкими пряными нотами в аромате. Сбалансированное сочетание кислинки горчинки и терпкости, мягкость аромата и умеренная насыщенность вкуса. Прекрасный вариант для любителей классики.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Домашний шоколад Домашний шоколад
Напитки Напитки
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Меланжер Меланжер
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Эквадор, Arriba Superior Selecto
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Естественное содержание какао-масла ≈ 53%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Высокая
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 48 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Сбалансированный, слегка пряный
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав 100% какао-бобы, очищенные
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock



Подробнее о какао тёртом

Относится к пряно-ореховой группе со смещением в пряный профиль. Особенность этого какао тёртого – достаточно высокая терпкость и яркая насыщенность вкуса. В нём проявляются ноты мускатного ореха, корицы, имбиря и кофе. Несмотря на выразительный вкус его можно отнести к классике. Хорошо проявляет себя в кулинарии, подходит для приготовления любых видов шоколада, как тёмных, так и молочных, как с добавками, так и без них. Удачный выбор для напитков, т.к. придает им глубокий шоколадный вкус с ощутимыми пряными нотами.

Интересные факты

Эквадор – родина особого генотипа ароматного какао. Известно, что уже в 1600 году на берегу реки Гуа́яс (Guayas) располагались небольшие плантации. Какао Guayaquil, росшее в этой местности, славилось своим качеством и уникальным цветочным ароматом. Считается, что оно изначально произрастало в Перу, но затем каким-то образом попало в Эквадор, где приобрело свои, отличные от перуанского сородича, уникальные качества. Со временем его стали называть «Cacao Nacional» или «Sabor Arriba». Это помогало отличить его от какао группы Criollo, завезенного в 1890-х годах из Венесуэлы. Скрещивание этих двух видов впоследствии позволило получить устойчивый гибрид.

К 1830 году в Эквадоре многие состоятельные эквадорские семьи стали использовать свои земли для культивирования какао. Благодаря этому производство какао-бобов в 1880 году (15 000 тм) удвоилось, а затем и утроилось (40 000 тм). Это привело к тому, что Эквадор на какое-то время стал ведущим мировым экспортером какао. Так продолжалось до 1918 года, когда производство резко сократилось из-за повсеместного заражения плантаций Crinipellis perniciosa (Ведьмиными мётлами) и Moniliasis. Быстрое распространение этих заболеваний привело к интрогрессии (форма естественной гибридизации) и практически полному исчезновению местного Nacional, лишь небольшая часть которого осталась неповрежденной. К сожалению, ни один из сохранившихся видов, ныне произрастающих в Тихоокеанском Прибрежном районе вокруг Манаби и на юге Балао, не является Nacional в чистом виде.

Во время упомянутого кризиса в Эквадор были завезены устойчивые к заболеваниям саженцы из таких стран, как Тринидад и Венесуэла. Было выведено множество «устойчивых гибридов», большая часть которых оказалась неудачной. Из-за этого многие фермеры либо перешли на выращивание других культур (например, бананов), либо совсем отказались от своих плантаций. В настоящее время относительно недавно созданные клоны, особенно вездесущий CCN-51, в значительной степени вытеснили Nacional.

В настоящее время Эквадор является крупным игроком на международном рынке какао, впрочем, не по объему его производства, а по качеству. Спрос на ароматные бобы растет и начинает превышать поставки, что создает очень привлекательный нишевый рынок. С 2013 года годовой объем производства какао в Эквадоре превысил 230 000 тонн и продолжает расти. В стране насчитывается около 100 000 его производителей. Растущий спрос на органическое какао способствует повышению дохода мелких фермеров. 

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Естественное содержание какао-масла
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб