Сорта шоколада с выраженными пряными, ореховыми, а иногда и цветочными нотами. Как правило, обладают насыщенной шоколадностью и редко отличаются кислинкой. Шоколад из данной группы больше остальных приближен к классическому пониманию шоколадного вкуса.