Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства
Для создания своих продуктов мы используем исключительно качественные и натуральные ингредиенты. Каждый этап изготовления проходит под бдительным контролем.
Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей
Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине
Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании
Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии
Выраженный шоколадный профиль с невысокой кислинкой. Ноты калины, рябины, красной смородины и ржаного хлеба. Уравновешенная горчинка, терпкость чёрного чая. Длительное послевкусие играет ореховыми оттенками и нотами, напоминающими ягодную настойку.
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Доминиканская республика, Öko-Caribe Organic |
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
Вкус | Яркий, с нотами ягод |
Форма | Кусочки / стружка |
Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Этот шоколад можно отнести к классике фруктово-ягодной группы. В нём нет посторонних привкусов. Он уравновешен и сбалансирован. В профиле преобладают ягодные ноты, а в послевкусии можно ощутить оттенки ананаса и лёгкую алкогольность. Кислинка, выступающая на первый план, отличается удивительной сдержанностью и не перебивает плотного шоколадного вкуса.
Эталонный и очень самодостаточный шоколад, которым хочется неспешно наслаждаться. Он станет прекрасным дополнением к чашке ароматного чая или крепкого кофе. Должен прийтись по вкусу даже строгим и придирчивым ценителям шоколада.
Среди производителей какао Доминиканская Республика выделяется тем, что почти 100% выращиваемых в этой стране бобов относятся к категории fino de aroma. Однако более 60% из них не подвергаются ферментации до отправки на экспорт. Этот факт существенно снижает количество качественного доминиканского какао, поступающего на мировые рынки.
Неферментированное какао, которое в Доминикане называют Sanchez, из-за особенностей обработки перестаёт принадлежать к классу fino de aroma. Именно ферментация позволяет развиться истинному вкусу и аромату бобов. Отсутствие этого этапа обработки резко снижает качество какао, к какому бы сорту оно ни принадлежало.
Низкое качество бобов Sanchez делает их непопулярными среди производителей, создающих шоколад по технологии bean-to-bar или шоколад и какао-продукты премиум класса. Несмотря на это, на мировых рынках есть спрос на неферментированное какао. Связано это с его низкой себестоимостью. Так как в этом какао отсутствует сложная палитра вкусов (которая развивается в процессе ферментации), его смешивают с ферментированным бобами и изготавливают шоколадные «покрытия» (например, для глазирования недорогих шоколадных батончиков). Также его могут использовать для производства какао-масла.
У компании Öko-Caribe S.R.L., которая занимается производством какао-бобов класса fino de aroma с момента своего основания в апреле 2006 года, проблем с ферментацией нет. Сотрудничество с фермерскими ассоциациями обеспечивает ей гарантию того, что какао попадёт в центр ферментации менее, чем за 6 часов. Быстрая передача бобов с фермы позволяет своевременно поместить их в бродильные ящики. Благодаря этому Öko-Caribe может поставлять на мировые рынки качественное хорошо ферментированное какао, которое обладает богатой вкусовой палитрой.
Вся деятельность компании направлена на улучшение качества органического какао. Её основатели и владельцы – Гуальберто Асебей Торрехон и Адриано Де Хесус Родригес – имеют огромный опыт в производстве бобов. Под их руководством Öko-Caribe делает всё возможное, для того, чтобы удовлетворить потребности международного рынка в качественном и экологически чистом сырье. Все какао-бобы, произведённые Öko-Caribe, имеют сертификаты органического происхождения и сертификаты UTZ.