Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Тёмный шоколад 70 % какао (Доминикана, ÖKO CARIBE)

Вид обжарки какао-бобов

Есть в наличии
Количество
Итого
300 руб
Скидка
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Яркий шоколад с выраженным ягодным профилем. Ноты калины, рябины и красной смородины. Выразительная кислинка уравновешена глубокой плотной шоколадной насыщенностью. Длительное послевкусие играет лёгкими травяными оттенками и алкогольными нотами, напоминающими ягодную настойку.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Ешьте просто так Ешьте просто так
Домашний шоколад Домашний шоколад
Фондю Фондю
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Напитки Напитки
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Доминиканская республика, Öko-Caribe Organic
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Содержание какао

Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла

70%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Средняя
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 72 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Яркий, с нотами ягод
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock



Подробнее о шоколаде

Этот шоколад можно отнести к классике фруктово-ягодной группы. В нём нет посторонних привкусов. Он уравновешен и сбалансирован. В профиле преобладают ягодные ноты, а в послевкусии можно ощутить оттенки ананаса и лёгкую алкогольность. Кислинка, выступающая на первый план, отличается удивительной сдержанностью и не перебивает плотного шоколадного вкуса.

Эталонный и очень самодостаточный шоколад, которым хочется неспешно наслаждаться. Он станет прекрасным дополнением к чашке ароматного чая или крепкого кофе. Должен прийтись по вкусу даже строгим и придирчивым ценителям шоколада.

Интересные факты

Среди производителей какао Доминиканская Республика выделяется тем, что почти 100% выращиваемых в этой стране бобов относятся к категории fino de aroma. Однако более 60% из них не подвергаются ферментации до отправки на экспорт. Этот факт существенно снижает количество качественного доминиканского какао, поступающего на мировые рынки.

Неферментированное какао, которое в Доминикане называют Sanchez, из-за особенностей обработки перестаёт принадлежать к классу fino de aroma. Именно ферментация позволяет развиться истинному вкусу и аромату бобов. Отсутствие этого этапа обработки резко снижает качество какао, к какому бы сорту оно ни принадлежало.

Низкое качество бобов Sanchez делает их непопулярными среди производителей, создающих шоколад по технологии bean-to-bar или шоколад и какао-продукты премиум класса. Несмотря на это, на мировых рынках есть спрос на неферментированное какао. Связано это с его низкой себестоимостью. Так как в этом какао отсутствует сложная палитра вкусов (которая развивается в процессе ферментации), его смешивают с ферментированным бобами и изготавливают шоколадные «покрытия» (например, для глазирования недорогих шоколадных батончиков). Также его могут использовать для производства какао-масла.

У компании Öko-Caribe S.R.L., которая занимается производством какао-бобов класса fino de aroma с момента своего основания в апреле 2006 года, проблем с ферментацией нет. Сотрудничество с фермерскими ассоциациями обеспечивает ей гарантию того, что какао попадёт в центр ферментации менее, чем за 6 часов. Быстрая передача бобов с фермы позволяет своевременно поместить их в бродильные ящики. Благодаря этому Öko-Caribe может поставлять на мировые рынки качественное хорошо ферментированное какао, которое обладает богатой вкусовой палитрой.

Вся деятельность компании направлена на улучшение качества органического какао. Её основатели и владельцы – Гуальберто Асебей Торрехон и Адриано Де Хесус Родригес – имеют огромный опыт в производстве бобов. Под их руководством Öko-Caribe делает всё возможное, для того, чтобы удовлетворить потребности международного рынка в качественном и экологически чистом сырье. Все какао-бобы, произведённые Öko-Caribe, имеют сертификаты органического происхождения и сертификаты UTZ.

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Тип какао-бобов
Содержание какао
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб