Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Тёмный шоколад 70% какао (Перу, Marañón)

Вид обжарки какао-бобов

Есть в наличии
Количество
Итого
431 руб
Скидка
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Восхитительное сочетание изюмных, фруктовых и лёгких алкогольных нот создаёт незабываемый образ этого шоколада. Созданный из редчайших какао-бобов, он отличается ярким, глубоким и многогранным вкусом, напоминающим вкус ромовой бабы. Этот шоколад должен прийтись по душе как приверженцам классики, так и любителям необычного.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Ешьте просто так Ешьте просто так
Домашний шоколад Домашний шоколад
Фондю Фондю
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Напитки Напитки
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Перу, Marañón Pure nacional, Fortunato No. 4
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Содержание какао

Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла

70%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Средняя
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 72 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Яркий, с нотами карамели, изюма и рома
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock



Подробнее о шоколаде

Наша любовь к шоколаду из какао-бобов Перу, Marañón началась в 2017 году. Первое знакомство и его вкусом было ярким и незабываемым. Он поразил нас богатством послевкусий и полным отсутствием столь характерных для какао пряно-ореховых нот. Его кислинка изящна и ненавязчива, горчинка и терпкость незначительны. В профиле присутствуют выраженные фруктово-ягодные ноты. Всё это делает его больше похожим на десерт, чем на шоколад. Нам, например, он напоминает вкус ромовой бабы.

Этот шоколад можно дарить как гурманам, так и неискушенным сладкоежкам. Он хорошо подходит для дегустаций. Необычность его вкусового профиля и низкая степень горчинки позволят ощутить насколько сильно шоколад из ординарного какао отличается от шоколада, созданного из какао-бобов категории fino de aroma.

Интересные факты

В каньоне реки Мараньон произрастает уникальнейший сорт какао, который носит название Pure Nacional, Fortunato No. 4. Своё имя он получил в честь перуанского фермера Дона Фортунато. Цифра 4 обозначает четвёртый по счёту протестированный в USDA генетический образец, который знаменует собой повторное открытие сорта Pure Nacional, почти целое столетие считавшегося утраченным.

Местные какао-деревья, росшие в изоляции в течение нескольких столетий, развили особую генетическую мутацию. Также, как и у их эквадорских предков, в плодах Pure Nacional содержатся не только свойственные какао фиолетовые бобы, но и значительное количество белых (около 40%). Эта особенность потребовала от местных фермеров выработать особые методы обработки.

Высокие склоны каньона создали уникальный микроклимат для растений. Фермерские хозяйства здесь располагаются на высоте от 1000 до 1250 метров над уровнем моря, что делает их одними из самых возвышенных местностей, где выращивают какао. Урожай бобов из каньона всегда было непросто доставить на рынок сбыта. Поначалу мешки с какао доставляли пешком, затем стали перевозить их на мулах, а спустя какое-то время у местных жителей появилась возможность использовать мотоциклы и вездеходы.

Pure Nacional выращивают на ферме дона Фортунато, где трудятся около 400 человек. «Материнское дерево», произрастающее здесь, обладает ДНК, идентичным древнему эквадорскому Nacional. Саженцы, полученные от него, были высажены на местных фермах. Какао-бобы, которые производят на ферме Фортунато, пользуются огромным спросом среди компаний, занимающихся изготовлением элитного шоколада и шоколада bean to bar. Для их вкуса характерны выраженные фруктово-цветочные ноты и отсутствие горечи.

С фермой сотрудничают владельцы и основатели компании Marañón Chocolate Дэн Пирсон и Брайан Хорсли. Они же являются людьми снова открывшими миру Pure Nacional. Пирсон и Хорсли покупают у фермеров какао-бобы по ценам, превышающим местные рыночные на 50%. Таким способом они оказывают поддержку производителю действительно уникального и редкого сорта какао. Любопытно, что право на реализацию Pure Nacional есть всего у 30 человек. Только через них это какао может попасть на мировые рынки и к нам на производство.

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Тип какао-бобов
Содержание какао
Текучесть
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб