Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаМолочный шоколад 50 % какао, на эритрите
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
В этом молочном шоколаде нет привычного нам сахара. Сладость ему придаёт эритрит. Эритрит - один из самых безопасных и полезных заменителей сахара. Он обладает нулевым гликемическим индексом, поэтому не приводит к повышению уровня глюкозы в крови. Вкус самого молочного шоколада богат и интересен. В нём отчетливо проявляются сладкие пряные ноты, а в послевкусии звучит лёгкий и приятный холодок, свойственный эритриту.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Индонезия, West Papua, Ransiki |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
Fino de aroma |
|
Обжарка
Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально |
Средняя |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
50% |
|
Текучесть
Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается |
Средняя |
|
Измельчение и конширование
При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус. |
не менее 72 часов |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
Сделано на меланжере |
| Вкус | Яркий, с холодком, с нотами кардамона и гвоздики |
| Форма | Кусочки |
| Документ о качестве | Декларация о соответствии |
| Состав | Очищенные какао-бобы, цельное сухое молоко, эритрит, какао-масло |
| Упаковка | Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Этот молочный шоколад не содержит в себе сахарозы и не вызывает существенного подъёма уровня глюкозы в крови. Благодаря этому он подходит диабетикам, спортсменам, а также тем, кто придерживается различных диет. При его создании вместо сахара мы использовали эритрит (эритритол). Этот сахарозаменитель обладает низким гликемическим (не повышает уровень сахара в крови) и инсулиновым индексами (он в 21,5 раз ниже, чем у сахара).
Шоколад отличается насыщенным профилем с яркими пряными нотами. Характерная для перуанских какао-бобов кислинка смягчена сухим молоком. Эртирит, в свою очередь, придаёт его вкусу тончайшую остринку и оставляет после себя лёгкий эффект «прохлады».
Наличие в составе эритрита не оказало негативного влияния на структуру шоколада – он ломкий, хрустящий и твёрдый. Впрочем, эритрит несколько повлиял на «плотностью» вкуса. Шоколад приобрёл некоторую «лёгкость», из-за которой стоит обращать внимание на то, сколько его вы съедаете.
Интересные факты
История сахарозаменителей началась еще в конце XIX столетия, однако наиболее широкое применение они получили в последние десятилетия XX века. Главной целью их использования было создание пищевых продуктов, подходящих для людей, страдающих от диабета и избыточного веса.
Большинство существующих сахарозаменителей отличались рядом недостатков. Среди них:
- недостаточная полнота создаваемого ими сладкого вкуса;
- наличие послевкусий, не характерных для сахарозы;
- возникновение при больших нормах потребления нежелательных побочных действий;
- нестабильность в отношении воздействия температуры, кислотности, влажности и т.д..
С целью преодолеть эти недостатки в конце прошлого столетия был разработан сахарозаменитель нового поколения – эритрит (эритритол). В сравнении с ранее известными сахарозаменителями он обладал рядом несомненных достоинств. Прежде всего, эритрит отвечал понятиям 100%-ного природного и натурального компонента. Это связано с тем, что он естественным образом входит в состав многих видов фруктов, овощей и других продуктов. Например, в натуральном виде эритрит встречается в дынях, грушах, винограде. Кроме того, он гипоаллергенен и хорошо переносится организмом.
Этот сахарозаменитель отличается устойчивостью по отношению к действию многих видов микроорганизмов и грибков, что значительно продлевает срок его хранения. В сочетании с уникальными характеристиками это сделало эритрит весьма популярным ингредиентом в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий. Его введение в рецептуру позволяет не только снизить калорийность продуктов, но и значительно улучшает их стабильность и увеличивает срок хранения.
Безопасность длительного потребления эритритола подтверждена рядом длительных всесторонних клинических и токсикологических испытаний, проведённых в более чем 20 странах мира (США, Япония, Россия, некоторые страны Еропы и т. д.). Эритриту на международном уровне присвоен наивысший возможный статус безопасности. Его возможная дневная норма потребления не имеет ограничений.