Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаМолочный шоколад 50 % какао (Доминикана)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Яркий и необычный молочный шоколад. Легкая кислинка, фруктовые оттенки вкуса с нотами чернослива и мягкость молока. Шоколад сладкий, но не приторный, мягкий, но насыщенный, нежный, но с характером. В послевкусии угадываются мягкие винные ноты.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Доминиканская Республика, Organic Hispaniola |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
Fino de aroma |
|
Обжарка
Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально |
Средняя |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
50% |
|
Текучесть
Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается |
Средняя |
|
Измельчение и конширование
При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус. |
не менее 72 часов |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
Сделано на меланжере |
| Вкус | Яркий, с нотами тёмных сухофруктов |
| Форма | Кусочки |
| Документ о качестве | Декларация о соответствии |
| Состав | Очищенные какао-бобы, цельное сухое молоко, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Крайне необычный молочный шоколад. Темпераментность доминиканских какао-бобов словно соперничает в нём со вкусом молока. Такое сочетание создаёт яркий и запоминающийся образ, который не вяжется с привычными представлениями о молочном шоколаде. В нём нем места нежности и аромату ванили. Вместо этого вы ощутите богатый и насыщенный вкус, наполненный фруктовыми нотами.
Этот шоколад прекрасно впишется в любую дегустацию. Характерная для доминиканских какао-бобов фруктово-ягодная кислинка и высокая насыщенность вкуса делает его достойным сравнения с любым видом тёмного шоколада.
Интересные факты
Доминиканская Республика – это крупнейший в мире производитель экологически чистого какао. Ежегодно эта страна экспортирует около 70 000 тонн высококачественного органического какао класса fino de aroma. В цифрах это лишь 2% от общего мирового производства, однако 70% от этого числа поступает на мировые рынки именно из Доминиканской Республики.
Какао было завезено в эту страну испанцами в начале XVII века. В течение нескольких десятилетий французы привозили в Доминикану новые сорта, выращенные в других колониях, и высаживали их на плантациях. К середине XIX века какао стало важным экспортным товаром этой страны.
Доминиканское какао имеет одну из самых широких генетических баз в мире. Благодаря этому оно обладает богатой и яркой палитрой вкусов. Одной из самых характерных его черт является фруктово-ягодный профиль. Например, в нём могут присутствовать ноты чернослива, вишни, цитрусовых или тропических фруктов.
Большая часть ферм в Доминиканской Республике принадлежит мелким фермерам. В 70% случаев размер хозяйств составляет от 2 до 5 гектаров. Исключением является северо-восточный регион Сибао, на территории которого располагаются более крупные фермы, средний размер которых превышает 7,5 гектаров. Фермеры, как правило, занимаются не только культивированием какао-деревьев, но также выращивают авокадо, хлебное дерево, звёздчатое яблоко (каими́то), цитрусовые, кокос, гуаву и т.д. Отчасти это способствует формированию у какао-бобов уникального фруктового вкусового профиля.