Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаМолочный шоколад 50 % какао (Мадагаскар)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Мягкий молочный шоколад с нежной текстурой. Сбалансированный вкус с лёгкой кислинкой, тонкой горчинкой, и нейтральной терпкостью. Насыщенная шоколадность с приятными сливочными и тонкими конфетными нотами в послевкусии.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Мадагаскар, Organic Ambanja |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
Fino de aroma |
|
Обжарка
Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально |
Средняя |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
50% |
|
Текучесть
Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается |
Средняя |
|
Измельчение и конширование
При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус. |
не менее 72 часов |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
Сделано на меланжере |
| Вкус | Мягкий, сливочно-шоколадный |
| Форма | Кусочки |
| Документ о качестве | Декларация о соответствии |
| Состав | Очищенные какао-бобы, цельное сухое молоко, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Этот молочный шоколад обладает близким к классическому, мягким вкусом с уравновешенной сладостью. Изюминку ему придают тонкие сливочно-конфетные и карамельные оттенки. При этом в нём совершенно отсутствуют пряные ноты, привычные для классических видов шоколада. Характерные особенности мадагаскарских какао-бобов смягчены сладостью сухого молока и проявляют себя лишь в послевкусии, наполняя его легчайшими фруктовыми оттенками.
Этот шоколад хорошо проявляет себя при создание конфет, домашнего шоколада, ганашей, различных десертов и начинок. Прекрасно сочетается с орехами. Понравится любителям классических и деликатных видов шоколада.
Интересные факты
В Мадагаскар какао попало благодаря французскими колонизаторам. Первые деревья были высажены на острове около 1822 года, что довольно поздно по сравнению с другими экваториальными странами. Саженцы были привезены с небольшого острова Реюньон, расположенного в 700 км к востоку от Мадагаскара, где на плантациях росло какао (Cacao Criollo), завезенное в 1777 году с Явы.
Довольно долго небольшие фермы располагались на восточном побережье Мадагаскара, однако эта область страдала от регулярных циклонов, а в сезон дождей влажность была слишком высокой для комфортного произрастания какао. Из-за этого в начале XX века производство стали переносить на север страны в долину рек Рамена и Самбирано. Эти местности до сих пор являются основными регионами, в которых произрастает невероятно ароматное какао. Также здесь производят специи и эфирные масла.
Первая крупная плантация была создана французом Люсьеном Милло в Андзавибе (Andzavibe) в 1904 году. Высаженные на её территории саженцы имели не мадагаскарское происхождение, а были специально привезены с Явы. Плантация существует и по сей день.