Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаМолочный шоколад 50 % какао (Перу)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Молочный шоколад из перуанских какао-бобов удивляет своим оригинальным и ярко выраженным вкусом. В нём отчетливо проявляются пряные ноты, ноты кардамона и гвоздики. Ликёрно-карамельная сладость подчёркивает долгое и запоминающееся послевкусие. Всё это в гармоничном сочетании с нежностью молока создаёт оригинальный образ шоколада.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Перу, Organic Satipo |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
Fino de aroma |
|
Обжарка
Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально |
Средняя |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
50% |
|
Текучесть
Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается |
Средняя |
|
Измельчение и конширование
При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус. |
не менее 72 часов |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
Сделано на меланжере |
| Вкус | Яркий, с нотами кардамона и гвоздики |
| Форма | Кусочки |
| Документ о качестве | Декларация о соответствии |
| Состав | Очищенные какао-бобы, цельное сухое молоко, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Самый яркий шоколад из линейки молочных видов шоколада. Кислинка в нём отсутствует, горчинка лёгкая, мягко переходящая в сладость. Прекрасно подходит для дегустаций, так как его необычный вкус создаёт явный контраст к любому молочному шоколаду.
Обладает отчётливым букетом прянично-пряных нот. Оттенки корицы и кардамона звучат настолько ярко, что создаётся ощущение, что в него добавили специи. Тем не менее, это не так. В составе шоколада никаких добавок нет. Пряный профиль ему придают именно перуанские какао-бобы. При этом фруктово-ягодные ноты, характерные для них, настольно смягчены молоком, что в шоколаде почти не ощущаются.
Этот шоколад понравится и любителям классики, и тем, кто ценит необычные вкусы.
Интересные факты
Перу считается одной из крупнейших по площади стран Южной Америки. Она известна своим удивительным биоразнообразием и занимает четвертое место по разнообразию видов растений. Именно с этим связано богатство и уникальность перуанской кухни, в которой шоколад занимает особую, привилегированную нишу.
На территории Перуанской Амазонии, которая занимает около 782 км², произрастает множество видов какао – начиная от дикорастущих, и заканчивая такими редчайшими сортами, как перуанский Nacional или знаменитый Marañón, Fortunato No. 4.
С начала XXI века перуанское какао и шоколад постепенно набирают популярность на мировом рынке. Ежегодно страна отправляет на экспорт около 72 тыс. тонн какао. Импортёрами являются около 20 стран Европы, Северной и Южной Америки, Азии и Океании. Основные рынки сбыта перуанского какао: Швейцария, Франция, Голландия, Венесуэла и Великобритания.