Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад с апельсином 70 % какао (Эквадор)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Бодрящее сочетание шоколада и апельсина не оставит равнодушным ни одного гурмана. Насыщенная шоколадность гармонично дополняется мягким цитрусовым послевкусием. Низкая кислинка, приятная горчинка. Этот шоколад создан для того, чтобы наслаждаться каждым кусочком.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
| С добавлением | Натурального апельсина |
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Эквадор, Arriba Nacional, Hacienda Zoilita |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
Fino de aroma |
|
Обжарка
Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально |
Средняя |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Текучесть
Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается |
Средняя |
|
Измельчение и конширование
При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус. |
не менее 72 часов |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
Сделано на меланжере |
| Вкус | Шоколадный, с апельсиновым оттенком |
| Форма | Кусочки |
| Документ о качестве | Декларация о соответствии |
| Состав | Очищенные какао-бобы, какао-масло, тростниковый сахар, апельсин натуральный |
| Упаковка | Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
В рецептуре этого шоколада используется не цедра, а измельчённый цельный апельсин вакуумной сушки. На первом плане вкус эквадорского какао с его мягкими пряными оттенками. Затем начинают проступать яркие ноты апельсина, оставляющие после себя продолжительное послевкусие, которое у многих ассоциируется с ощущением праздника. Горчинка, свойственная цедре, идеально сочетается с мягкой горчинкой эквадорских какао-бобов, придавая шоколаду яркость и насыщенность.
Апельсин, подвергшийся вакуумной сушке, сохраняет все себе все полезные компоненты. Он отличается яркостью вкуса, аромата и цвета. Низкий процент влаги в его структуре позволяет не «присыпать» им шоколад, а добавлять его на этапе измельчения в меланжере. Так мы достигаем наиболее полного раскрытия вкуса, его равномерности и гладкости текстуры.
Интересные факты
Вакуумная сушка (сублимация) – это способ моментального вымораживания влаги. Он позволяет надолго сохранять все полезные свойства свежих фруктов и ягод, а также их исходные свойства без потери структурной целостности и биологической активности. В сублимированных продуктах сохраняется до 95% витаминов, ферментов и других полезных свойств.
Одной из особенностей сублиматов является то, что они не подвергаются тепловой обработке. Это значит, что они содержат в себе большую пищевую ценность, чем законсервированные другим способом (тепловой или микроволновой сушкой) продукты. При замачивании в воде фрукты и ягоды быстро возвращаются к первоначальной форме. Их неизменно высокое качество и биологическую полноценность можно объяснить тем, что обработке подвергают только свежее сырье. Несвежие продукты обработки не выдерживают.