Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад 70 % какао (Венесуэла)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Гармоничный профиль этого тёмного шоколада придётся по душе любителям классики. Удивительно мягкая горчинка, практически отсутствующая кислинка и неявная терпкость. Приятный букет ореховых нот, лёгкое халвичное послевкусие и тончайшие намёки на древесные оттенки. Шоколад с благородным характером.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Венесуэла, Барловенто, Carenero Superior |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
Fino de aroma |
|
Обжарка
Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально |
Средняя |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Текучесть
Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается |
Средняя |
|
Измельчение и конширование
При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус. |
не менее 72 часов |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
Сделано на меланжере |
| Вкус | Мягкий, с ореховыми нотами |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Документ о качестве | Декларация о соответствии |
| Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Шоколад из венесуэльских какао-бобов - это идеальный вариант для любителей классики и искателей чистого шоколадного вкуса. Благодаря удивительно мягкой горчинке он может понравиться даже любителям молочного шоколада.
Хорошо проявляет себя в готовке, особенно при добавлении в глазурь, начинки, крема. Обладает чистым профилем, без каких-либо сомнительных нот. Это делает его хорошей основой для приготовления десертов и классических шоколадных напитков с мягким вкусом. Благодаря своему глубокому шоколадно-ореховому вкусу, блюда, созданные из него, отличаются некоторой оригинальностю.
Интересные факты
Венесуэлу часто называют мировой столицей производства ароматных какао-бобов (fino de aroma). Ежегодно эта страна отправляет на экспорт от 8 000 до 10 000 тонн какао-бобов.
Несмотря на близость к экватору, Венесуэла находится вдали от пояса ураганов и вулканов. Благодаря богатым верхним слоям почвы и тропическому климату она идеально подходит для сельского хозяйства. Единственный недостаток для производства какао – пониженная влажность и недостаточное количество осадков. Фермеры справляются с этим дефицитом посредством орошения.
Венесуэльское какао считается одним из лучших в мире, однако, в последние годы производители шоколада существенно сократили объемы его закупок. Причиной этого стали нестабильность поставок и частые задержки выдачи разрешений на экспорт.