Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства
Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов
Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей
Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине
Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании
Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии
Гармоничный профиль этого тёмного шоколада придётся по душе любителям классики. Удивительно мягкая горчинка, практически отсутствующая кислинка и неявная терпкость. Приятный букет ореховых нот, лёгкое халвичное послевкусие и тончайшие намёки на древесные оттенки. Шоколад с благородным характером.
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Венесуэла, Барловенто, Carenero Superior |
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
Fino de aroma |
Обжарка
Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально |
Средняя |
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
Текучесть
Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается |
Средняя |
Измельчение и конширование
При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус. |
не менее 72 часов |
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
Сделано на меланжере |
Вкус | Мягкий, с ореховыми нотами |
Форма | Кусочки / стружка |
Документ о качестве | Декларация о соответствии |
Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
Упаковка | Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Шоколад из венесуэльских какао-бобов - это идеальный вариант для любителей классики и искателей чистого шоколадного вкуса. Благодаря удивительно мягкой горчинке он может понравиться даже любителям молочного шоколада.
Хорошо проявляет себя в готовке, особенно при добавлении в глазурь, начинки, крема. Обладает чистым профилем, без каких-либо сомнительных нот. Это делает его хорошей основой для приготовления десертов и классических шоколадных напитков с мягким вкусом. Благодаря своему глубокому шоколадно-ореховому вкусу, блюда, созданные из него, отличаются некоторой оригинальностю.
Венесуэлу часто называют мировой столицей производства ароматных какао-бобов (fino de aroma). Ежегодно эта страна отправляет на экспорт от 8 000 до 10 000 тонн какао-бобов.
Несмотря на близость к экватору, Венесуэла находится вдали от пояса ураганов и вулканов. Благодаря богатым верхним слоям почвы и тропическому климату она идеально подходит для сельского хозяйства. Единственный недостаток для производства какао – пониженная влажность и недостаточное количество осадков. Фермеры справляются с этим дефицитом посредством орошения.
Венесуэльское какао считается одним из лучших в мире, однако, в последние годы производители шоколада существенно сократили объемы его закупок. Причиной этого стали нестабильность поставок и частые задержки выдачи разрешений на экспорт.