Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Тёмный шоколад с кампотским перцем, 70 % какао (Эквадор)

Этот продукт доступен в форме кусочков или стружки. Стружка сделана из того же продукта, что и кусочки. Стружку удобнее варить, плавить и использовать для кулинарных целей

Какао-бобы рекомендуется употреблять только в обжаренном виде. В случае, если вы хотите подобрать обжарку самостоятельно, вы можете выбрать необжаренные какао-бобы.

Форма выпуска

Стружка или кусочки

Есть в наличии
Количество
Итого
290 руб
Скидка
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Два вида кампотского перца разной степени помола, вплетённые в структуру этого шоколада, звучат смело и ярко. Лёгкие солоноватые ноты свежесолёного ферментированного зелёного перца и ощутимые пряные оттенки белого перца дополняют глубокий шоколадный профиль. Образ шоколада однозначно не стандартный, запоминающийся и очень выразительный.  

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Ешьте просто так Ешьте просто так
Домашний шоколад Домашний шоколад
Фондю Фондю
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

С добавлением Кампотского перца
Регион какао

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Эквадор, Arriba Nacional, Hacienda Zoilita
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Содержание какао

Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла

70%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Средняя
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 72 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Остро-пряный, шоколадный
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав Какао-бобы очищенные, сахар тростниковый, какао-масло, белый перец, свежесолёный ферментированный зелёный перец
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock


Подробнее о шоколаде

Сочетание шоколада и острого перца считается более чем классическим как в среде профессионалов, так и в кругу обычных сладкоежек. Удивить кого-то им довольно сложно. Однако мы, как экспериментаторы со стажем, решили попробовать сломать сложившееся представление о том, каким должен быть острый шоколад.

В достижении этой цели нам помог всемирно известный Кампотский перец (Kampot Pepper). Причём не один его вид, а целых два. Свой выбор мы остановили на душистом белом и на свежесолёном ферментированном зелёном перце. За основу шоколада взяли эквадорские какао-бобы. В итоге у нас получилось не просто лакомство «с огоньком», но гармоничный и интересно звучащий ансамбль вкусов.

Профиль этого шоколада обладает сбалансированным, но очень выразительным профилем. Пряно-солоноватые ноты зелёного перца добавляют ему пикантности, а белый перец наполняет его аромат душистыми пряными оттенками.

Мы использовали перец двух помолов – мелкого и среднего. Вплетённый в структуру шоколада, он не только придаёт остроту, но также интересно похрустывает при раскусывании каждого кусочка. В сочетании с ярким вкусом эквадорских какао-бобов он создаёт действительно необычный и запоминающийся образ.

Этот шоколад создан для тех, кто готов к открытиям и новым впечатлениям. Его вкус однозначно никого не оставит равнодушным

Интересные факты

История выращивания Piper nigrum (чёрного перца) насчитывает несколько тысячелетий. Его родиной принято считать южную Индию. Доподлинно не известно, когда в Камбожде появилась эта пряность. Вероятно, выращивали её на протяжение многих столетий. Одно из первых упоминаний датируется концом XIII века. О том, что в окрестностях древнего города Ангкор выращивают перец, сообщают записи китайского дипломата Чжоу Дагуан.

В камбоджийской провинции Кампот перец начали производить в XIV веке. Необыкновенно важную роль в истории этой пряности сыграли торговцы из Индонезии, Голландии и Франции. Именно они популяризировали кампотский перец среди европейцев. Особенно широкое распространение он получил в Индокитае в годы французского владычества. Если бы вы в начале XX века решили пообедать в каком-нибудь респектабельном парижском ресторане, то ваш Стейк о-Пуавр был бы однозначно приправлен именно кампотским перцем.

В 1970-х годах с приходом к власти красных кхмеров производство перца в Камбодже прекратилось. Фермеры были вынуждены перейти исключительно на выращивание продовольственных культур. Производство пряностей начало возрождаться только в начале 2000-х годов. Фермеры снова стали выращивать кампотский перец в соответствии с древними традициями, чем спасли этот уникальный сорт от полного исчезновения.

Кампот часто называют мировым «королём специй». Ежегодно здесь производят от 70 до 100 тонн перца. Урожай приходится на период с февраля по май. Почвы у подножия Слоновых гор в провинции Кампот отличаются высоким содержанием кварца, микроэлементов и морской соли. Благодаря этому перец, выращенный здесь, обладает уникальным ароматом и изысканным вкусом. Он считается одним из лучших в мире и используется в самых престижных ресторанах мира.

В Кампоте производят несколько видов перца, каждый из которых получают от одного и того же растения, имеющего научное название Piper nigrum. 

  • Чёрный перец – обладает фруктовыми и цветочными нотами, которые сменяются пряными нотами. Часто используется с блюдами из красного мяса.
  • Красный перец – менее острый, чем чёрный. В нём могут присутствовать фруктовые ноты и оттенки жасмина. Находит широкое применение при изготовлении десертов.
  • Белый перец отличается душистым перечный ароматом и более пряным вкусом, чем чёрный. Его часто добавляют в рыбные блюда, салаты и соусы.
  • Зелёный перец имеет более тонкий вкус, чем чёрный. Он не слишком острый, но очень вкусный и ароматный. Часто используется для приготовления блюд из морепродуктов, курицы.

С 2010 года Kampot Pepper имеет статус продукта с Защищенным географическим указанием (PGI). Это означает, что производить его могут только в определённом регионе или местности при абсолютном соблюдении рецептуры и только из строго оговорённого исходного сырья. Позднее, в 2016 году, Kampot Pepper был зарегистрирован в Евросоюзе как продукт Защищённого места происхождения (PDO). Такая маркировка обычно говорит о том, что для формирования вкуса и других характеристик продукта решающее значение имеет не только место происхождения, но также климатические особенности и даже некоторые человеческие факторы. К продуктам с маркировкой PDO относятся, например, сыр Рокфор, чай «Дарджилинг», ямайский кофе Blue Mountain.

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Тип какао-бобов
Содержание какао
Текучесть
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб