Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Для создания своих продуктов мы используем исключительно качественные и натуральные ингредиенты.  Каждый этап изготовления проходит под бдительным контролем.

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Тёмный шоколад 70 % какао (Индонезия, West Bali)

Этот продукт доступен в форме кусочков или стружки. Стружка сделана из того же продукта, что и кусочки. Стружку удобнее варить, плавить и использовать для кулинарных целей

Какао-бобы рекомендуется употреблять только в обжаренном виде. В случае, если вы хотите подобрать обжарку самостоятельно, вы можете выбрать необжаренные какао-бобы.

Форма выпуска

Стружка или кусочки

Сейчас нет в наличии
В наличии с 12 апреля 2024 г.
Количество
Итого
370 руб
Скидка
Сообщить о поступлении
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Тропические сладкие фрукты, яркое солнце и море. Именно такие ассоциации вызывает шоколад, созданный из какао-бобов, выращенных на индонезийском острове Бали. Его мягкий, но глубокий профиль выделяется яркими нотами спелых бананов, инжира и сладкого сиропа. Горчинка в нём невысокая и приятная, терпкость тонкая, а кислинка почти невесомая. 

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Ешьте просто так Ешьте просто так
Домашний шоколад Домашний шоколад
Фондю Фондю
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Напитки Напитки
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Регион какао

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Индонезия, West Bali, Jembrana, organic
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Содержание какао

Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла

70%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Средняя
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 72 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Сбалансированный, с яркими нотами банана и тропических фруктов
Форма Кусочки / стружка
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock


Подробнее о шоколаде

Спелый банан и микс из сладких тропических фруктов. Так мы бы описали шоколад, созданный из балийских какао-бобов. Он является ярким представителем фруктово-ягодной группы, однако в нём нет свойственной им ярко выраженной кислинки. На первом плане звучат сладкие фруктовые ноты, на втором – мягкий и шелковистый шоколадный вкус.

Балийский шоколад так же необычен, как и остров, на котором были выращенные какао-бобы, из которых он был создан. Его чистый профиль не замутнён посторонними привкусами. Он сбалансирован и наполнен богатыми фруктовыми послевкусиями, вызывающими ассоциации с ярким солнцем и морскими волнами.

Превосходно подходит для дегустаций. Он ярко контрастирует с классическими видами шоколада, для которых характерны пряно-ореховые профили.

Интересные факты

Бали ­– вероятно, самый известный остров индонезийского архипелага. Его облик формируют поросшие лесом вулканы, заливные рисовые поля, пляжи и коралловые рифы. Богатые вулканические почвы и высокая влажность создают идеальные условия для выращивания какао.

Кооператив Kerta Samaya Samaniya (KSS), расположенный в округе Джембрана, до 2009 года находился в упадке. Причин этому было несколько: банкротство, коррупция, плохие урожаи, заболевания, поразившие какао-деревья. Всё это привело местных фермеров к глубокой нищете. Кооператив находился на грани закрытия. Однако в 2011 году Агунг Види (Agung Widi) – социальный работник, страстно любящая людей и природу, – создала фонд Kalimajari (Kalimajari Foundation). В её намерения входило возрождение KSS с помощью экологических методов ведения сельского хозяйства.

Задача эта была не из простых. Укоренившаяся в KSS коррупция заставляла фермеров осторожничать. Они скептически относились к агроэкологическим методам ведения сельского хозяйства. Однако все препятствия удалось преодолеть, и на сегодняшний день входящие в кооператив 609 фермеров процветают. Хозяйства, относящиеся к кооперативу, занимают 867 гектаров, и все они на протяжение последних 7 лет ежегодно проходят сертификацию по программе UTZ, которая ныне является частью Rainforest Alliance.

Одной из главных проблем индонезийского рынка какао является торговля неферментироваными низкокачественными бобами. Поэтому важнейшей целью Kalimajari является создание рынка ферментированных бобов.

Фонд занимается обучением фермеров методам ферментации какао и, что немаловажно, разбирает успешные и неудачные кейсы. Кроме того, в Kalimajari была создана специфическая для индонезийского сельского хозяйства модель производства какао. Она была представлена на общем собрании Национальной платформы какао Индонезии (National Cocoa Platform). После этого индонезийское Министерство сельского хозяйства приняло данную модель производства в качестве официального национального стандарта качества какао.

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Регион какао
Тип какао-бобов
Измельчение и конширование
Способ производства
Вкус
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб