Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад 70 % какао (Индонезия, Ransiki)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Уравновешенный и глубокий шоколадный профиль. Притягательные орехово-пряные ноты. Приятная горчинка, деликатная кислинка и лёгкая терпкость. Близкий к классическому профиль чист и мягок. В продолжительном послевкусии звучат приятные тонкие ноты кокоса и аниса.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Индонезия, WEST PAPUA, Ransiki, Organic |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Шоколадный, с пряными оттенками, нотами кокоса и аниса |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Вкусный и благородный шоколад. Очень сбалансированный, близкий к классическому, но с изюминкой. Свойственное ему сочетание ореховых и сладких фруктовых нот напоминает вкус грильяжа. Горчинка в нём мягкая и приятная, оттенённая нотами кокоса и аниса. Терпкость и кислинка низкие, проявляющиеся в длительном послевкусии.
Этим шоколадом хочется просто наслаждаться. Он настолько самодостаточен, что его не хочется сравнивать ни с чем другим.
Интересные факты
В Западном Папуа какао начали выращивать лишь в 1950-х годах. На остров сначала были завезены саженцы с острова Ява, затем западноафриканский Amelonado из Сулавеси. Немного позднее на плантациях стали высаживать и семена Trinitario из Кереват (Keravat), Папуа-Новая Гвинея.
Из-за политического давления, которому подвергался Западный Папуа, ни местные жители, ни иностранные компании не относились с энтузиазмом к созданию какао-хозяйств. Первый шаг в этом направлении был предпринят в 1955 году объединением голландских компаний, которое основало экспериментальную плантацию недалеко от Рансики. Несмотря на отличные результаты, достигнутые к 1960 году, эксперимент был прекращён.
Взлёт производства какао в Восточном Папуа начался в 1979 году. Произошло это после основания британской корпорации CDC плантаций, которые раскинулись на протяжение 4064 гектаров. В лучшие свои годы их урожай составлял более 2000 тонн какао. Однако к 2016 году занятые под выращивание какао территории значительно сократились. Плантации пришли к упадку из-за смены руководства и отсутствия инвестиций.
В 2017 году на их территории был основан кооператив «Eiber Suth». Расположенный рядом с деревней Рансики примерно в 150 км к югу от города Маноквари, он занимает примерно 1700 гектаров. Деятельность «Eiber Suth» активно поддерживают правительства провинции и округа Южный Маноквари. В кооперативе состоит около 200 местных жителей.
Сейчас на плантациях выращивают какао-деревья, чьи генетические корни восходят к гибридам, завезённым из южной Амазонии. Основной урожай собирают с ноября по январь, вторичный – с мая по июль.