Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Какао тёртое кусочками (Индонезия, WEST BALI, Jembrana)

Вид обжарки какао-бобов

Есть в наличии
Количество
Итого
290 руб
Скидка
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Это тёртое какао может похвастаться удивительно яркими нотами вяленого банана и послевкусием, напоминающим мультифруктовый сок. Сбалансированные горчинка и терпкость, приятная ненавязчивая кислинка, мягкий, но глубокий шоколадный вкус, сладкий пьянящий аромат. Всё в этом какао пронизано тропическим настроением острова Бали.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Домашний шоколад Домашний шоколад
Напитки Напитки
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Меланжер Меланжер
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Индонезия, WEST BALI, Jembrana, organic
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Естественное содержание какао-масла ≈ 54%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Высокая
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 48 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Сбалансированный, с нотами банана и тропических фруктов
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав 100% какао-бобы, очищенные
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock


Подробнее о какао тёртом

Это какао тёртое обладает экстраординарным и запоминающимся вкусом. В его профиле на удивление ярко звучат ноты спелого банана. Необычность этого какао тёртого в том, что, являясь ярким представителем фруктово-ягодной группы, оно обладает низкой кислинкой. Горчинка в нём умеренная, терпкость лёгкая.

Превосходно раскрывает палитру своего вкуса при приготовлении горячего шоколаде. Даже в напитке вы сможете ощутить выразительные ноты банана и тропических фруктов. Хорошо подходит для приготовления шоколада, как с высоким, так и с низким содержанием какао.

Несмотря на свою необычность, это какао тёртое понравится даже приверженцам классики.

Интересные факты

Индонезия является одним из крупнейших производителей какао-бобов. По последним данным она занимает шестое место по объёму их поставок на мировые рынки. Около 80% индонезийских бобов и какао-продуктов попадают на рынки США, Нидерландов, Индии, Эстонии, Германии и Китая.

На протяжение почти всей второй половины XX века на всём архипелаге производству какао не уделяли большого внимания. Однако с 1990-х годов сельскохозяйственная политика в стране существенно изменилась и в течение последующих 20 лет этот сектор бурно развивался. В настоящее время производством какао-бобов в Индонезии занято около 1,75 млн. человек и лишь 35 тысяч из них являются наёмными работниками на крупных плантациях. Кроме какао фермеры выращивают различные фрукты, специи, чай, кофе и т.д.

Удивительно, но основная доля индонезийских производителей приходится на небольшие хозяйства, которые к 2016 году практически вытеснили с рынка крупные государственные и частные плантации. Высокий спрос на качественное какао и достаточно стабильные цены на него сделали эту культуру очень привлекательной для фермеров.

Какао попало на Бали относительно недавно. Около 100 лет назад голландцы пытались высадить на острове саженцы Criollo с Явы, однако эта попытка не увенчалась успехом. В то время фермеры не были заинтересованы в том, чтобы на Бали появились крупные плантации. Они предпочли высадить на своих небольших участках какао, привезённое из мексиканского региона Соконуско (Soconusco), и выращивать его наряду с кофе, специями и другими культурами, пользующимися спросом на рынке.

Сегодня крупнейшим производителем какао на Бали является округ Джембрана (Jembrana). На его территории находится кооператив Kerta Samaya Samaniya (KSS), в состав которого входит большинство местных фермеров. Всё какао, произведённое ими, выращивается в соответствии со стандартами органической сертификации. Урожай в Джембране собирают дважды в год: основной – с июля по сентябрь, вторичный – с декабря по январь.

Источник: «География Индонезийского земледелия. (Часть 1)», Попов А.В., ИВ РАН., Журнал Юго-Восточная Азия: актуальные проблемы развития 2020, Том II, № 2 (40). С. 84-100. 

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Тип какао-бобов
Естественное содержание какао-масла
Текучесть
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб