Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое (Коста-Рика)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Персик, нектарин и тёмные сухофрукты угадываются в профиле какао тёртого, созданного из костариканских какао-бобов. Его яркий вкус отличается выразительной, но не резкой кислинкой, приятной горчинкой и умеренной терпкостью. В послевкусии проявляются лёгкие клюквенные, алкогольные и солодовые ноты.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Коста-Рика, Nahua |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Яркий, с нотами персика и тёмных сухофруктов |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Очень выразительное какао тёртое с насыщенным шоколадным профилем, заметной, но не резкой кислинкой, приятной горчинкой и умеренной терпкостью. Хорошо подходит для приготовления тёмных видов шоколада и конфет. Напитки, приготовленные из него, обладают довольно мягким вкусом, в котором, при отсутствии перегрева, тонко проявляются характерные особенности костариканских какао-бобов. Это какао тёртое можно есть просто так, если вы относите себя к любителям чёрного насыщенного кофе без сахара.
Интересные факты
Компания Nahua, основанная в 2011 году в Сан-Хосе, поставляет на мировые рынки какао-бобы fino de aroma, произведенные в регионе Упала. Сорта и гибриды, которые произрастают в этой местности, относят к Trinitario Complex.
Производитель строго контролирует процесс ферментации, так как именно он в наибольшей степени влияет на качество и вкус какао-бобов. Начинается этот процесс с того, что полевые бригады транспортируют только что собранный урожай в специальный центр, расположенный в Упале. Какао-бобы помещают в деревянные ящики высотой 60 см, шириной 120 см и глубиной 80 см. Каждый из них вмещает до 600 кг свежих какао-бобов. Ящики выстроены в трёхуровневую систему, что позволяет применить процесс «тройной революции» («triple revolution»), соответствующий передовой международной практике ферментации какао. Заключается он в том, что какао-бобы перемещают из одного ящика в другой примерно каждые два дня. Ферментация обычно длится от пяти до шести дней.
Какао-бобы, произведенные Nahua, обладают ярким вкусом со сбалансированным сочетанием нот жёлтых фруктов, красных ягод и карамельных оттенков. Кислотность обычно колеблется от низкой до средней. Уникальный профиль этих какао-бобов по словам производителя «олицетворяет богатый вкус Коста-Рики».