Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое (Танзания, Kokoa Kamili)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Яркая фруктовая кислинка этого тёртого какао уравновешана приятной терпкостью и сдержанной шоколадной горчинкой. Выразительный аромат с намёками на ореховые ноты и послевкусие с оттенками сладкого персика гармонично дополняют друг друга. Многогранный тропический вкус танзанийского тёртого какао приятно удивляет своей интенсивностью и погружает в атмосферу солнечного летнего дня.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Танзания, Kokoa Kamili, organic |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Яркий, с нотами тропических фруктов |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Танзанийское какао тёртое отличается уравновешенностью профиля и лёгкостью вкуса. Горчинка и терпкость мягкие и ненавязчивые. Кислинка достаточно выразительная и приятная. В ней звонко звучат фруктовые ноты, которые постепенно раскрываются в длительном послевкусии. Любопытно, что в профиле совсем не ощущаются ягодные оттенки, присущие видам какао тёртого из фруктово-ягодной группы.
Подходит для создания конфет и вкусных сбалансированных видов шоколада. Можно использовать для приготовления густого горячего шоколада.
Это какао тёртое похоже на загадку. При сочетании определённых потоков воздуха, различной степени влажности или даже при разной степени сытости, оно может по-разному раскрывать для вас свой вкусовой профиль. Так, например, иногда в нём проявляются леденцовые оттенки или ноты кваса.
Интересные факты
Естественной средой произрастания для какао являются тропические леса. Однако для Танзании более характерны засушливые равнины и плато, которые чередуются с обособленными горными массивами и вулканами. Лишь у подножия Восточно-Африканского плоскогорья располагаются влажные экваториальные леса. Несмотря на это, в стране выращивают какао, которое обладает интересным вкусо-ароматическим профилем и пользуется достаточно высокой популярностью среди производителей шоколада bean to bar.
В Танзанию какао попало в XIX веке. Первая плантация Сиги-Сегома (Танга) была основана немецкими колонистами. Она занимала около 300 акров и располагалась в предгорьях хребта Усамбара в северо-восточной части колонии. Саженцы какао, высаженные на этой плантации, вероятнее всего, были завезены из Камеруна и принадлежали к группе сортов Amazon. Позднее в Танзанию попали гибриды из Индонезии и Уганды (в них прослеживаются следы Criollo). Сейчас в стране произрастают гибридные сорта, которые чаще всего называют обобщённым термином Trinitario.
Почти 90% танзанийского какао выращивается с использованием органических методов обработки, однако не все фермерства проходят процедуру сертификации. Более 95% бобов производят в двух районах области Мбея - Киела и Рунгве, граничащих с озером Малави, также известным как Ньяса. Ежегодный урожай танзанийского какао составляет около 8000 тонн. В мировых масштабах это всего 0,3% от всего производства. В то же время, на долю местного органического какао приходится целых 10% мирового рынка.
Непрерывно растущий спрос на бобы, вместе с падением объёмов урожая у некоторых крупнейших мировых производителей, создал прекрасную возможность для более успешного продвижения танзанийского какао на мировом рынке.
Особую роль в развитии сектора какао в стране сыграла TechnoServe. С 2009 года эта организация занимается обучением фермеров более совершенным методам ведения сельского хозяйства, способствует созданию кооперативов и помогает наладить прямые контакты между производителями и покупателями. Таким образом TechnoServe обеспечивает условия справедливой торговли, что необыкновенно важно для жителей Танзании – одной из самых бедных стран мира.