Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое (Гондурас, Asopropib)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Невероятно насыщенный шоколадный профиль этого тёртого какао наполнен выразительными нотами вяленых сухофруктов, табака и яркими копчёными оттенками. В длительном послевкусии тонким намёком проступают древесные ноты. Несмотря на свою экстраординарность это тёртое какао обладает глубоким, целостным и уравновешенным вкусом.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Гондурас, Asopropib, organic |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Яркий, с нотами вяленных сухофруктов, с копчёными и табачными нотами |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Яркий и запоминающийся вид какао тёртого. Обладает очень необычным вкусом и глубокой шоколадной насыщенностью. Его профиль достаточно сбалансирован: горчинка умеренная, терпкость невысокая, кислинка незначительная.
Является одним из самых ярких представителей группы многогранных профилей. Идеален для дегустаций. Его вкус будет контрастировать как с фруктово-ягодными, так и пряно-ореховыми сортами какао тёртого.
В напитках на удивление полно раскрывает свою богатую палитру послевкусий. В горячем шоколаде, даже при добавлении сахара и молока, вы сможете ощутить выраженные оттенки вяленых фруктов.
Этот вид какао тёртого понравится искателям новых и необычных вкусовых впечатлений.
Интересные факты
В Центральной Америке выращивание какао – это источник занятости для тысяч мелких производителей, а также способ получения более-менее стабильного дохода. Примером может служить Гондурас, где в последние годы из-за хорошего спроса на какао класса fino de aroma ежегодно увеличивается количество посевных площадей под эту культуру. Какао-бобы, которые производят в этой стране, отправляют на экспорт, главным образом, в страны Европы.
Для жителей Гондураса выращивание какао имеет не только экономическое, но также историческое и культурное значение. Считается, что до прихода европейцев местные индейские племена выращивали только какао сорта Criollo. До сих пор некоторые производители шоколада жаждут получить его, однако в чистом виде он практически не сохранился. В XX веке этот сорт перемешался с представителями группы Amelonado и гибридами, относящимися к Trinitario Complex.
В 1980-е и 1990-е годы сектор какао в Гондурасе находился на пике процветания, однако в 1998 году большинство плантаций на севере страны сильно пострадали от урагана «Митч». Это сказалось на объёме производства, в результате чего местные фермеры понесли значительные убытки.
Плантации и фермы в Гондурасе, в основном, сосредоточены на северном побережье страны, омываемом Карибским морем. Здешние климатические условия наиболее благоприятны для производства какао. Основная часть хозяйств в стране располагается в департаментах Кортес, Атлантида, Йоро, Санта-Барбара и Грасиас-а-Диос. В других департаментах, а именно в Копане и Оланчо, плантаций меньше, и они не очень производительны.
Практически всё какао в Гондурасе выращивают мелкие фермеры. Большинство их хозяйств располагается на высоте 200 м над уровнем моря. Так как какао необходима тень, фермеры высаживают на своих участках фруктовые деревья (например, манго и авокадо), которые создают естественную затенённость. Принято считать, что соседство с ними наполняет какао-бобы особым фруктовым ароматом.