Только свежая продукция! Гарантируем, что вы получите товары не старше 6 месяцев с даты производства

Если вы посчитаете, что приобретенные вами товары ненадлежащего качества, мы вернем вам полную стоимость товаров или осуществим их замену в день обращения, без лишних вопросов

Без заменителей, ароматизаторов, красителей и других промышленных хитростей 

Самый большой в России выбор какао тёртого, более 20 видов шоколада. Заказывайте все какао-продукты в одном магазине

Доставим в любой город России и за рубеж. Более 20 000 пунктов выдачи по России, курьерская доставка, Почта России, транспортные компании 

Оплата при получении или банковской картой на сайте без комиссии

Какао тёртое кусочками (Перу, Marañón)

Вид обжарки какао-бобов

Есть в наличии
Количество
Итого
430 руб
Скидка
Получить пробник
Окончательная цена доставки рассчитается при оформлении заказа
Способ оплаты
При получении Visa Сбербанк Яндекс Деньги Qiwi По счёту
Оплата заказа при получении банковской картой или наличными. Без комиссии Оплата заказа на сайте банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, МИР. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте через Мобильный банк по SMS или Сбербанк Онлайн. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата заказа на сайте деньгами из кошелька Яндекс.Деньги или привязанной к нему карты. Без комиссии. Безопасный платеж через Яндекс Кассу Оплата из кошелька Qiwi Оплата на расчётный счёт для организаций и ИП

Запоминающимся, необычным и очень ярким вкусом обладает тёртое какао, созданное из редчайших перуанских какао-бобов. В богатейшей палитре вкуса наиболее отчётливо проступают ноты тёмного изюма, свежескошенной травы, вина и слегка забродивших тропических фруктов. Это тёртое какао станет приятным открытием для тех, кто ищет новые вкусовые впечатления.

Кислинка
Насыщенность
Горчинка
Терпкость
Знаем о какао и шоколаде почти всё Ответим на ваш e-mail не позднее 24 часов, без выходных Вы можете добавить в заказ 2 пробника любых товаров, это бесплатно От 100 г до 3 кг, сохраняет вкус и аромат, надежно защищает при доставке, просто хранить Создаем уникальные продукты по собственным рецептурам Заказ поврежден или утерян? Повторим полностью за наш счет Вы всегда сможете узнать, где ваш заказ Нужно много шоколада и какао? Сделаем! Поставляем продукцию в магазины и на производства, запрашивайте прайс на info@cacava.ru
Как использовать
Домашний шоколад Домашний шоколад
Напитки Напитки
Выпечка и десерты Выпечка и десерты
Меланжер Меланжер
Добавляйте Добавляйте
Как хранить
15°-21°
В сухом месте
Без прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Хорошо хранится при комнатной температуре
24месяца
Срок годности
C даты производства. Остаток срока годности не менее 18 месяцев

Характеристики

Какао-бобы

Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем

Перу, Marañón Pure nacional, Fortunato No. 4
Тип какао-бобов

Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао

Fino de aroma
Обжарка

Обжарка - один из главнейших факторов, определяющих вкус и аромат конечного продукта. Для каждого сорта какао-бобов обжарка подбирается индивидуально

Средняя
Естественное содержание какао-масла ≈ 55%
Текучесть

Свойство, характеризующее густоту и вязкость продукта в растопленном состоянии при температуре 40 градусов. Чем ниже текучесть, тем более густой шоколад в расплавленном состоянии. При добавлении какао-масла текучесть улучшается

Высокая
Измельчение и конширование

При длительном измельчении в меланжере продукт одновременно коншируется. Конширование - это перемешивание массы с нагревом до 45-60 градусов. Оно позволяет окончательно удалить влагу, добиться "шёлковой" текстуры и удалить летучие соединения, мешающие формированию вкуса и аромата конечного продукта. Благодаря коншированию шоколад и тёртое какао приобретают более мягкий и чистый вкус.

не менее 48 часов
Способ производства

Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло

Сделано на меланжере
Вкус Яркий, с нотами изюма и ликёра
Форма Кусочки
Документ о качестве Декларация о соответствии
Состав 100% какао-бобы, очищенные
Упаковка Многослойный герметичный пакет с замком zip-lock



Подробнее о какао тёртом

Необычное какао тёртое с выраженной, но не чрезмерной кислотностью. Во вкусе преобладают ягодно-фруктовые ноты, свойственные Pure Nacional – сорту, который считается жемчужиной перуанского какао. Горчинка невысокая, терпкость незначительная. Шоколадный профиль обладает достаточно плотным телом.

Это какао тёртое прекрасно подходит для приготовления тёмного шоколада с различным содержанием какао. Его приятно есть просто так. Свойственные ему ягодная кислинка и букет интересных послевкусий создают незабываемый образ 100%-го шоколада.

Интересные факты

Жизнь в каньоне реки Мараньон течёт словно бы в своём темпе, отличном от современного. Холмистый пейзаж усеян небольшим домиками, построенными из глиняного кирпича. Жители этого отдаленного северного района Перу передвигаются по незаасфальтированным улицам на мулах и велосипедах. Электроэнергия, которая появилась здесь лишь 2016 году, есть только в небольшом количестве жилищ, и подача её бывает весьма нестабильной.

Этот небольшой мирок, относительно не тронутый современностью, является местом, где сохранился один из самых редких в мире сортов какао – Pure Nacional. Появившийся в джунглях Амазонки, он считается самым древним и редким сортом, чьё существование насчитывает более пяти тысячелетий.

В XVII-XIX веках Pure Nacional повсеместно культивировали в Эквадоре. Это был один из самых востребованных сортов какао. Однако в начале XX века случилась катастрофа: болезнь распространилась по фермам и плантациям Эквадора, истребляя очень уязвимый Pure Nacional. Благодаря его скрещиванию с более выносливыми сортами какао, фермеры в конечном итоге смогли остановить распространение болезни, однако новые сорта утратили уникальность вкуса и аромата. После этого учёные объявили Pure Nacional вымершим и долгие годы считалось, что он утрачен навсегда.

Так было до недавнего времени.

В конце 2007 года американцы Дэн Пирсон и Брайан Хорсли путешествовали по каньону реки Мараньон, что находится вблизи от границы с Эквадором. Занимаясь поиском фруктов, они наткнулись на необычные какао-деревья, на стволах которых росли крупные плоды, наполненные примерно на 60% фиолетовыми какао-бобами и на 40% белыми (это очень редкое явление). Озадаченные находкой, американцы отправили несколько образцов какао в Министерство сельского хозяйства США (USDA). К всеобщему изумлению анализ установил, что найденные деревья относятся к считавшемуся утраченным Pure Nacional. Последующие исследования показали, что 98% деревьев, произрастающих в каньоне, относятся к этому редкому сорту.

Открытие, сделанное Пирсоном и Хорсли, стало началом их путешествия в мир шоколада. То дерево, на которое они наткнулись во время своих исследований, сейчас находится во владениях местного фермера по имени Дон Фортунато. Саженцы, полученные от «материнского дерева», позволили создать хозяйство, специализирующееся на выращивании Pure Nacional. В процессе работы с местными фермерами Пирсон и Хорсли научились ухаживать за деревьями, освоили нюансы таких важных процессов, как ферментация и сушка какао-бобов. В настоящее время они являются владельцами компании Marañón Chocolate и сотрудничают с фермой Дона Фортунато.

Вы можете добавить в заказ пробником 2 любых товара на ваш выбор. Это бесплатно.

Последние отзывы о магазине

Смотреть все отзывы

Каталог

Полезные ссылки

Цена
от
до
Тип какао-бобов
Естественное содержание какао-масла
Текучесть
Измельчение и конширование
Способ производства
Документ о качестве
0 На сумму: 0 руб