Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад с чёрной солью 70 % какао (Эквадор)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Соль и шоколад - одно из самых любимых сочетаний гурманов и всемирно известных шоколатье. Являясь природным усилителем вкуса, соль обостряет чувствительность рецепторов. Благодаря ей профиль шоколада становится более ярким и запоминающимся. Присущий самой чёрной соли вкус необычно и интересно звучит в послевкусии.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
| С добавлением | Чёрной соли |
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Эквадор, Arriba Nacional, Hacienda Limon |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Экстра шоколадный с крупицами соли |
| Форма | Кусочки |
| Состав | какао-бобы, какао-масло, сахар тростниковый, чёрная соль |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Чёрная русская соль обладает уникальным ароматом и вкусом. Благодаря этому вы можете безошибочно распознать её вкус в шоколаде. Размер кристаллов соли идеален – они не слишком мелкие и не слишком крупные. Точно выверенные пропорции помогают усилить вкусовую и ароматическую палитру, при этом не создавая ощущения того, что шоколад пересолен.
Соль в шоколаде помогает улучшить способность организма ощущать сладость и высвобождает молекулы аромата. Она взаимодействует с рецепторами языка, ответственными за восприятие горького и кислого, и, таким образом, усиливает оттенки вкуса эквадорских плантационных какао-бобов.
Так как наш шоколад имеет необычную форму кусочками, он требует особого подхода при введении в него соли. Мы делаем это тремя этапами. Первый соляной слой наносим на форму, заливаем его частью шоколада. Затем ещё один слой соли, за которым следует оставшийся шоколад. Последним слоем снова идёт соль. Подобный трёхэтапный способ обеспечивает относительно равномерное распределение соли, без большого её скопления в одном месте.
Интересные факты
Чёрная русская или «четверговая соль» считается одним из самых загадочных видов соли. Она обладает характерным запахом сероводорода и повышенным содержанием калия, кальция и магния. Её кристаллы напоминают прогоревшие угольки и отличаются достаточно мягкой структурой. В сравнении с обычной поваренной, она меньше отсыревает.
Из-за трудоемкости процесса приготовления чёрную соль на Руси делали один раз в году — в Чистый четверг Страстной седмицы. Каменную соль смешивали с ржаной мукой, мякишем ржаного хлеба или пшеном, затем зашивали в лён и обжигали в печи на березовых углях в течении 7 часов. В итоге получались рассыпчатые чёрные комья, которые становилось удобно использовать за столом. Этот способ изготовления был известен ещё со времён языческой Руси, когда считалось, что соль обладает магической способностью отпугивать тёмные силы.
Чёрной соли также приписывали целебные свойства. И это не случайно. В процессе обжига дополнительные компоненты превращаются в уголь (отсюда чёрный цвет), который известен как абсорбент. Главное его целебное свойство – выведение из организма токсинов.