Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое (Индонезия, WEST PAPUA, Ransiki, Organic)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Чистым и глубоким шоколадным профилем порадует вас какао тёртое, созданное из какао-бобов, выращенных в индонезийской провинции West Papua. Его близкий к классическому вкус интересно оттенён фруктовыми нотами. В продолжительном послевкусии можно ощутить манящие ноты кокоса и аниса. Мягкая горчинка, деликатная терпкость и невысокая кислинка делают вкус идеально шоколадным.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Индонезия, WEST PAPUA, Ransiki, Organic |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Шоколадный, с пряными оттенками и нотами кокоса |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Если вам нравятся ореховые ноты и богатый шоколадный профиль, то это какао тёртое придется вам по душе. В нём есть и мягкость, и глубина вкуса, и интересный шлейф послевкусий. Очень естественно в этом тёртом звучат кокосовые и ореховые ноты. Горчинка умеренная, терпкость незначительная, а кислинка невесомая.
Это какао тёртое составит достойную конкуренцию королевскому вкусу Венесуэлы. Его профиль благороден и близок к классическому. Особую изюминку ему придают тонкие анисовые ноты.
Хорошо подходит для приготовления шоколада, в том числе и с высоким содержанием какао.
Интересные факты
Западное Папуа (West Papua) располагается в самой западной части острова Новая Гвинея. В Индонезии эту провинцию чаще называют Ириан или просто Папуа. Её территория состоит из двух больших полуостровов – Доберай и Бомберай. Западное Папуа имеет одну из наименьших среди провинций Индонезии численность населения. Проживают здесь около 50 различных этносов и субэтносов, которые находятся на стадии вымирания.
Климат в Западном Папуа типично экваториальный со среднесуточной температурой 27 °C и 100% влажностью. Отсутствие резких перепадов температуры делает эту провинцию очень комфортной для выращивания какао
На довольно обширной территории провинции в последнее десятилетие постепенно налаживается производство таких плантационных культур, как масличная пальма, кокосы и какао-бобы.
Западный Папуа не относится к основным производителям какао в Индонезии. Так, в 2019 году объём выращенных в провинции какао-бобов составил всего 4,1 тысяч тонн, что в мировых масштабах довольно незначительная цифра.
На экспорт из Папуа идут какао-бобы, которые с 2008 года производит кооператив «Ebier Suth Cokran», базирующийся в Рансики, кабупатен Маноквари Селатан. Входящие в него плантации и фермы занимают около 225 гектаров. Выращенные в этом регионе какао-бобы пользуются большой популярностью среди производителей шоколада bean to bar. В основном, их экспортируют во Францию и Нидерланды. Небольшая часть урожая остаётся в провинции и уходит на производство шоколада, который продаётся и в самой Индонезии.
Источник: «Особенности социально-экономического развития индонезийской провинции Западное Папуа (Часть 1.)», Попов А.В., ИВ РАН., Журнал Юго-Восточная Азия: актуальные проблемы развития 2020, Том III, № 3 (48). С. 92-117.