«Этот вздор о сыром шоколаде нужно прекратить».
Такое провокационное заявление прозвучало на Специализированной ярмарке шоколада 2016 года (Speciality Chocolate Fair), которая состоялась в Лондоне. С этих слов начал свое выступление Спенсер Хайман (Spencer Hyman) из Cocoa Runners. Любители шоколада не могли поверить своим ушам – поиски «чистого» шоколада оказались фарсом.
В шоколадной индустрии, однако, было известно на протяжение уже многих лет – сырого шоколада не существует.