как делают шоколад

Вопрос о воде и её присутствии (или отсутствии) в процессе создания шоколада – один из самых часто задаваемых. Звучать он может по-разному: «Могу ли я вместо сахара использовать сироп агавы, топинамбура или что-нибудь в этом роде?»«Если я растворю сахар в воде или молоке и смешаю с какао тёртым, разве нужен...

Как какао-бобы превращаются в «пищу богов»? Во вкусные и ароматные шоколадные кусочки? Происходит это в результате продолжительной и сложной обработки. В прошлый раз мы рассказали о том, что происходит с какао на плантации. В этой статье пойдет речь о том, что с ним случается после того, как оно попадает в...